Estas empanadas de camarĂ³n queso son una de mis favoritas, y no sĂ© por quĂ© me demorĂ© tanto en traerla a Mi Diario de Cocina. Recuerdo que en uno de mis viajes a Chile, andaba por ValparaĂso, y suponiendo que me serĂa sĂºper fĂ¡cil dar con algĂºn local que tuviera esta empanada, no fue asĂ. Y fue tanto el antojo, que recuerdo que recorrimos hartos lugares hasta que dimos con un local en la Caleta Portales. Son de esas pocas veces que consumo algo frito, pero en esa ocasiĂ³n lo ameritaba. Hoy le traigo ambas versiones, con esta masa podrĂ¡ si quiere hacerlas fritas o hacerlas al horno. Quedan igual de ricas. Receta adaptada del Chef Juan Pablo Mellado.
Les recomiendo que compren camarones frescos y crudos. En el caso que compre camarones congelados, fĂjese que sean crudos tambiĂ©n. Este es el color que deben venir (foto de abajo). Muchas recetas indican un estilo de pino en donde le dan una cocciĂ³n previa al camarĂ³n. Particularmente lo encuentro innecesario, ya que sea frita o al horno esta empanada, bastarĂ¡ eso para que el camarĂ³n quede cocido. Pero en el caso que desee hacer un pino y agregar otros ingredientes, preocĂºpese de darle un toque en la cocciĂ³n, sino despuĂ©s se le va recocer mucho. Y como les decĂa, la uniĂ³n de camarĂ³n picado en trozos grandes y queso mantecoso en trozos pequeños, bastarĂ¡ para rellenar esta empanada.
Es importante que al momento de armarlas tenga una taza o pocillo con agua, para que pueda unir y pegar bien la masa. Como verĂ¡, no necesitĂ© tanta harina en el mesĂ³n para estirar la masa tampoco.
Este es un armado sencillo, por supuesto hay otras opciones, pero les dejo esta para que se vaya a la segura y les quede completamente cerrada.
Este es el resultado de una empanada frita 
Este es el resultado de la misma empanada pero al horno
Empanada de camarĂ³n queso frita versus Empanada de camarĂ³n queso al horno
TambiĂ©n quizĂ¡s desee visitar Empanadas de pino o Empanadas de mariscos.
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Empanadas de camarĂ³n queso
- Total Time: 1 hour
- Yield: 10 1x
Ingredients
- 3 tazas de harina para todo uso, sin polvos de hornear / 390gr
- 1 cucharadita de sal / 6gr
- 1 cucharadita de polvos de hornear / 5 gr
- 1/2 taza de leche tibia /120 gr
- 2 cucharadas de manteca derretida /28 gr
- 1/2 taza de agua tibia /120 ml
- 1/2 kilo de camarones crudos / 500 gr
- 1/2 kilo de queso mantecoso. / 500 gr
- Aceite vegetal para freĂr
Instructions
- En un bowl grande colocar la harina y hacer como un volcĂ¡n. Alrededor colocar la sal, y en el centro los polvos de hornear, la leche tibia y la manteca derretida.
- Unir la masa y de a poco ir agregando el agua tibia.
- Formar una masa suave y elĂ¡stica que no se pegue en los dedos. Amasar lo suficiente para lograr la masa.
- Luego dejar reposar la masa tapada por unos 10 minutos.
- Estirar la masa con un uslero, debe quedar delgada. Puede usar platos de entrada para cortar la masa.
- Colocar en el entorno un poco de agua con los dedos, luego colocar en el centro trozos de camarones y queso, debe llevar mĂ¡s queso que camarĂ³n.
- Cerrar la empanada, luego darle un doblez y con la ayuda de un tenedor marcar el entorno como se ve en la foto arriba.
- Si desea hornearla, precaliente el horno a 400°F (200°C). Pincelar por encima de la empanada con un poco de la mezcla de yema y agua. Hornear por 15 minutos.
- Ahora, si desea hacerlas fritas, calentar bien el aceite a fuego medio por unos 5 minutos. Luego colocar el fuego bajo e ir friéndose por unos 5 a 6 minutos por lado. Colocar sobre bastante papel absorbente.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Acompañamientos, Appetizer, bakery, bread, Entrada
- Method: Baking, Frying
- Cuisine: Chilean, Chilean cuisine, Chilena, Cocina chilena
Hola Carolina, como siempre nos deleitas con tus ricas recetas, sencillas y fĂ¡ciles de preparar, esta la harĂ© seguro! sugiero el relleno tambien con gambas o langostinos, un saludo desde España.
Mira pues…como caĂda del cielo esta receta…hay que hacerla ahorita que hay bastante camarĂ³n nuevecito por estos lugares…gracias por estas empanaditas que se ven riquĂsimas…Un saludo..
Ricas muy ricas empanadas hay que hacerlas…un saludo.
Hola! No se pueden ocular camarones cocidos? Y mantequilla en vez de manteca?
Saludos!
No es que no se puedan, pero te quedarĂ¡n sobrecocidos, recuerda que dentro del horno o si las haces fritas el camarĂ³n recibirĂ¡ la cocciĂ³n necesaria.
Si puedes cambiarla la manteca por mantequilla.
hola, me gusta tu pagina, consulta, cuando en gramos son dos cucharadas de manteca?…
Gracias =)
Maravillosas !!!
Hola quiero hacerlas pero que me recomiendas mejor que sea en horno o fritas ??? Saludos
Hola Viviana, lo Ăºnico que puedo decirte es que ambas versiones quedan ricas, yo no como frituras, entonces obviamente te diria al horno, ademĂ¡s son fĂ¡ciles. Pero si tu no tienes problema con la fritura y usando un aceite adecuado, no hay problemas. Saludos!
amiga las tazas que tu ocupas para tus recetases de 125grs o de 110?
Hola, te dejo el link en donde tengo las medidas y equivalencias que ocupo en las recetas. http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Hola Caro,
Se ven riquĂsimas estas son mis empanadas favoritas,! pero dime: Donde consigo queso mantecoso en Atlanta?
Hola Perla, puedes reemplazarlo por queso mozzarella o havarti. Y ambos quesos lo puedes encontrar en casi todos los supermercados.
Quedan muy ricas , excelente receta
Excelentes recetas! Me han salvado esta cuarentena đŸ™‚
Pregunta: esta masa sirve para las empanadas de pino?
Hola, si sirve, pero te recomiendo mejor usar la masa que tengo para ellos directamente
https://www.midiariodecocina.com/empanadas-de-pino/
Buenas tardes, me encanta esta propuesta de ambas versiones, una consulta estimada, en vez de camarones, si quisiera ocupar ostiones, estos irĂan tambiĂ©n crudos en el relleno o tendrĂa que darles una pre cocciĂ³n antes de rellenar la empanada? tu que me recomiendas, directo solo con queso o hacer algo mas atrevido como un pino con ostiĂ³n?
Muchas gracias
Saludos.
Hola Alex, te recomiendo siempre colocar el ostiĂ³n crudo, los productos del mar en general necesitan de poca cocciĂ³n. Si cocinas antes el ostiĂ³n y luego de nuevo le das cocciĂ³n ya en la empanada, no quedarĂ¡ tan rico en su textura.
Puedes hacer un pino igual si quieres, pero agrega el ostiĂ³n al final solo un minuto y retiras. Luego dejas enfrĂar el pino con el ostiĂ³n y reciĂ©n allĂ rellenas las empanadas.
Hola , no es necesario echarle sal a los camarones ? Quedara con su sabor normal verdad ??
Hola, va depender del tipo de queso que ocupes, yo no tuve necesidad de agregarle sal. Pero en ese punto debe ser a tu gusto.
Felicitaciones la mejor masa para empanadas camarĂ³n ? ? buenĂsima !!?
Hola, Has tratado de hacer estĂ¡s empanadas en un Airfryer? Me tinca que quedarĂan ricas, peto no estoy segura si la masa se coceria bien.
He tratado infignidad de veces de hacer empanadas y nunca me resultan pero con esta receta me quedaron espectaculares, como professional, gracias Carito
Maravilloso amiga, me alegro un montĂ³n!
HOLA CAROLINA, PREPARE TU RECETA DE EMPANAS FRITAS.ES LA PRIMERA VEZ QUE LAS PREPARO Y CONSIDERO QUE ME QUEDARON MUY BUENAS. LA MASA QUEDA SUPER. GRACIAS.
Hola Hector! gracias por tu mensaje, me alegro que te gustaran las empanadas!