Plateada es un corte de carne de res, que si sabe preparar suele quedar muy blando y sabroso. Es un plato muy reconfortante, perfecto para un almuerzo. Hay diferentes maneras de preparar esta receta, algunas personas lo hacen al horno, esta vez quise traer esta Plateada a la olla.
Algunas personas utilizan olla a presión lo que reduce notablemente el tiempo de cocción, yo utilicé una olla de fierro.
En el caso que utilicen una olla común y corriente, tendrá que armarse de paciencia y cocinarla durante unas 2 horas a fuego medio bajo, bueno también dependerá de la cantidad de carne que cocine.
Esta carne queda muy blanda y es perfecta también para preparar un buen sandwich.
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Carne Plateada a la olla
- Tiempo Total: 1 hour 50 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 1 kg de plateada con grasa
PARA EL ADOBO
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
PARA LA COCCIÓN
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodaja
- 2 tallos de apio cortados
- 1 tomate grande cortado en cuadros
- 1 taza de vino tinto, pero de buena calidad
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de orégano
- Sal
Instrucciones
- En una fuente colocar la carne con el vinagre, ajo y sal. Lograr que se impregne la carne con estos ingredientes, para luego dejar marinando la carne por 4 horas o desde la noche anterior.
- Quitar los excesos del adobo de la carne y sellarla por cada lado en la olla con el aceite caliente. Este proceso toma como unos 10 minutos. Es ideal que selle la carne primero la carne por el lado que tenga grasa.
- Una vez listo retirar la carne de la olla y reservar.
- Luego ocupamos esa misma olla para freír la cebolla, zanahoria, apio por unos 4 minutos. Añadir el tomate, vino, agua, orégano y sal a gusto. Mezclar bien. Cocinar unos 2 minutos.
- Agregar la carne a la olla y unir bien con todos los ingredientes.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unas 2 horas.
- Una vez lista servir con puré de papas, arroz blanco o papas cocidas.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 90 mins
Cual es el nombre de la carne»Plateada» en Ingles? Tambien; si se puede cocimar el plato en un Slow Cooker y pr cuanto tiempo.
Congratulaciones Carolina por tu Sitio, se lo he dado a varios chilenos que viven en USA.Mi esposa (es griga) me dice que los chilenos en Chile estan Obsesionados con la Comida y parece que tiene un poco de razon, pues en TVN si no estan mostrando esos bodrios de Telenovelas estan mostrando gente hablando,preparando,comiendo y contando experiencias gastronomicas. A mi me gusta comer, especialmente los platos chilenos, pero en su justa medida.Encuentro la co
cina Italiana , Morocco, Mexicana y la de Tahilandia estupendas. Gracias por tus recetas
Hola Maximo, puedes usar Flank steak o Chuck roast. En Slow cooker 6 hrs estaría perfect!
Que buena se ve la receta! Que corte es la plateada en EEUU?
Hola Francisca, puedes usar Flank steak o Chuck roast.
Buenísimo, muchas gracias!
Hola Carolina,
para las personas que viven en el extrajero (yo vivo en Canada) que corte puedo usar que sea similar?
Me encantan tus recetas!!!
Hola Camila, puedes usar Flank steak o Chuck roast, saludos!!!
Hola Carolina! En México que corte podré usar? acá me ha costado mucho acertar con los cortes, sólo lo he logrado cuando compro cortes argentinos.
Me encanta tu blog! Lo sigo desde que viví en Pittsburgh hace un par de años.
Muchos saludos!!!
Hola Paulina, podría ser Rollo, aguja o Paleta. Espero que por la guía que seguí los nombres sean los correctos.
En México, el corte apropiado se llama falda.
Hola Carolina, en Chile que corte me sirve? Posta de paleta es lo que tengo…espero puedas responder, gracias.saludos!!!
Hola Maria José, el corte se llama plateada. De todas formas el corte que mencionar posta paleta, también sirve para cocinarlo a la olla. Muchos saludos!
Buenas tardes Carolina, consulta; en olla a presión, sería la mitad del tiempo, una hora aproximadamente?
Gracias!
Hola teresa, efectivamente el tiempo se reduce a la mitad.
Preparo el Huachalomo de esa manera e igual queda esquisita queda como carne mechada se corta casi sola me encanta….
Hola, la Plateada es exquisita, pero no desgrasarla antes de hacerla a la olla te dejará un exceso de calorias y sabor a grasa en sus jugos. Ideal limpiarla bien como todas las carnes que se usan a la olla, por eso en general se utilizan carnes magras, aunqie cortes grasosos como la Plateada, Huachalomo y Sobrecostilla quedan exquisitos.
Saludos
Hola desde Chile muchos saludos y gracias por la receta, me quedan sudado el adobo se guarda y se vuelve a echar a la carne después al cocinar todo o es solo para resposarla y darle sabor y en caso de vino tinto se puede blanco?
Hola Jennifer, no es lo ideal, pero si se puede usar vino blanco. Muchos saludos para ti también.