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Queque de arándanos

septiembre 12, 2011 por Carolina 33 comentarios

Ir a la receta

La dulce receta que les traigo es un delicioso queque (cake) especial para la hora del té o para un picnic. Es un queque fabuloso, el arándano le da frescura y un equilibrio del dulzor de la masa. Es liviano y definitivamente con este Queque de arándanos podrá lucirse.
Esta versión la adapté del Chef John Barricelli. Espero que la disfruten y se animen hacerla.

También pueden ver las recetas de Queque de chocolate, Queque de limón y moras o Queque de yogurt.

 

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Queque de arándanos


★★★★★

5 de 3 comentarios

  • Tiempo Total: 1 hour 5 mins
  • Porciones: 15 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 1/2 (405 grs.) taza de harina y un poco más para la fruta
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 232 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1 taza (200 grs) de azúcar morena
  • 1 taza (200 grs)de azúcar blanca granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos a temperatura de ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 230 ml de buttermilk*
  • 2 tazas de arándanos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de azúcar flor (fina)

Instrucciones

  1. :Precalentar el horno a 350°F (180° C) y untar con mantequilla un molde tipo corona con un agujero en el centro idealmente.
  2. En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear. Reservar.
  3. En otro bol o mezcladora, batir la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar blanca, luego la sal. Bajar la velocidad e ir agrenado los huevos uno a uno. Adjuntar la vainilla. Y los ingredientes secos de a poco. Idealmente en 3 partes e ir alternando con el buttermilk. Luego agregar la ralladura de limón y finalmente agregar los arándanos revueltos en un poco de harina previamente.
  4. Debe quedar todo bien mezclado y unido. Traspasar al molde y hornear por unos 65 minutos o hasta que al introducir un palito o cuchillo en el centro del queque salga totalmente limpio.
  5. Dejar enfriar sobre una rejilla. Y mientras tanto hacemos un glacé. En un bol mezclamos una taza de azúcar flor con las cucharadas de jugo de limón. Y lo ponemos encima del queque tal cual se ve en la última foto.
  • Tiempo de Cocción: 65 mins

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*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.

  • Queque de limónQueque de limón
  • Arroz con leche y arándanosArroz con leche y arándanos
  • Strudel de manzanasStrudel de manzanas
  • Queque de arándanos simpleQueque de arándanos simple
  • Cheesecake de arándanosCheesecake de arándanos

Archivado en:pastelería, Queques, Repostería Etiquetado con:arándanos, postres, queque, reposteria

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Gloria dice

    septiembre 12, 2011 en 9:05 am

    que rico Moon, me encantan los arándanos!!! se ve super!! gloria

    Responder
  2. juliana dice

    septiembre 12, 2011 en 9:55 am

    q rico! para un picnic!
    de este lado del mundo empiezan los dias lindos, asi q lo voy a agendar!

    Responder
  3. Trini Altea dice

    septiembre 12, 2011 en 9:58 am

    Mmmmmmmm que rico tiene que estar y que bonita presentación.

    Quiero entregarte un premio el Indalo de Bronce.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

    Responder
  4. Vare//. dice

    septiembre 12, 2011 en 9:59 am

    Moon! pero q delicia, yo AMO los arándanos, n_n te felicito por la receta, jamás he cocinado con la tan usada buttermilk, pero de floja jejeje.
    Cariños, la pequeña Vare

    Responder
  5. Miss Cupcake dice

    septiembre 12, 2011 en 10:01 am

    Qué delicia Moon!
    Ya sabes lo fan que soy de lo dulce y es que encima viendo quequitos como este, no me curare´nunca de lo golosa que soy!

    Responder
  6. Irene dice

    septiembre 12, 2011 en 1:46 pm

    me encantan estos bizcochos asi de altos, y de arandanos!que rico!!

    Responder
  7. Pamela dice

    septiembre 12, 2011 en 3:47 pm

    Moon! Qué rico queque , encuentro que el azúcar moreno le da un toque tan especial a los bizcochos, y con arándanos mejor todavía! se ve espectacular!, besitos

    Responder
  8. Pilar dice

    septiembre 12, 2011 en 8:44 pm

    Me mato el glaseado, te quedo perfecto.
    Que rico se ve!
    El dato de como hace el buttermilk resulta súper bien.

    Responder
  9. Laura (Recetas Trucos y Tips) dice

    septiembre 13, 2011 en 4:28 am

    se ve delicioso, de veras!

    qué buena pinta tiene.

    saludos!

    Responder
  10. ANGELICA BERTIN dice

    septiembre 14, 2011 en 8:18 am

    Moon que bello te quede y se ve delicioso
    amiga besos grandes

    Responder
  11. Manjar Malva dice

    septiembre 14, 2011 en 12:30 pm

    Te ha quedado muy guapo,
    vestido de fiesta diria yo,
    se ve riquisimo.
    besos
    Toñi y Tere

    Responder
  12. Tita Cocina dice

    septiembre 14, 2011 en 2:43 pm

    Que rico!! me encantan los arándanos y tu queque tiene una pinta estupenda.
    bss

    Responder
  13. Nathalia dice

    septiembre 14, 2011 en 5:44 pm

    Hola Moon: Este queque de arandanos te quedó precioso!! Y por el corte que tiene se ve que también estaba muy rico.
    Un abrazo

    Responder
  14. Kako dice

    septiembre 15, 2011 en 3:10 pm

    Me encanta la receta Moon, pero el tema de las tazas me complica. Mira, ayer tenia una receta en las manos, también decia 2 tazas y media y entre () ponía 240 grs. realmente no sé cual es la medida de la taza, ahora viendo la tuya me cuadra menos, jjaja.
    Que lio.
    Besos.

    Responder
  15. Moon dice

    septiembre 18, 2011 en 10:06 pm

    Son esas recetas que la recomiendo a ojo cerrado, demasiado buena! Muchas gracias por sus comentarios.

    Kako, sabes tengo super pendiente hacer un post referente a eso de las medidas, muchas veces también me ha complicado, porque algunas recetas no han resultado con ciertas medidas que dan, sino fuera por la experiencia varias recetas se habrán aruinado.
    Creo que te va ser de utilidad, porque serán medidas tomadas y comprobadas. Lo otro imagínate acá tenemos las medidas en oz, oseaaaa!
    Un abrazote!

    Responder
  16. Karin dice

    septiembre 24, 2011 en 2:07 am

    Ooohhh se ve delicioso! he visto varias recetas con arandanos y me están dando ganas de probar…hmmmm

    Responder
  17. Leny dice

    noviembre 15, 2011 en 11:11 am

    Precioso este bizcocho, muy visual y los colores hermosos. Me ha encantado, me comería un trocito ahora mismo!
    me quedo a seguirte Moon
    Leny
    cocinademuertelenta.blogspot.com

    Responder
  18. Miriam dice

    noviembre 15, 2011 en 4:16 pm

    ¡Que pinta tan deliciosa!, mmm… ya me estoy imaginando con un trocito acompañado de un buen té para merendar!, me la apunto!
    Gracias!

    Un abrazo

    combinaciondesabores.blogspot.com

    Responder
  19. Anonymous dice

    noviembre 21, 2011 en 8:31 am

    Moom….ayer preparé este queque, y quedó exquisito, realmente funcionan tus recetas, los ingredientes se entienden super bien…quedaron fascinados todos en casa.
    Un besito de Chile.

    Responder
  20. Paty Grandon dice

    marzo 28, 2014 en 10:22 am

    Hola! Moon hize este queque y me quedó exquisito! el sabor y la suavidad de la masa riquisimo
    Quiero darte las gracias por tus recetas, porque si resultan.

    Responder
  21. Luis Felipe dice

    julio 23, 2014 en 5:53 pm

    Qué receta más excelente! Te has convertido en mi bloguer preferida!!! Congratulations! 😀 Qué orgullo que seas de Chile!

    Responder
  22. gisella castro dice

    diciembre 1, 2014 en 9:47 pm

    Me salió muy rico pero no sé por qué todos los arándanos se me fueron abajo, quisiera que me expliques que me pasó??? Muchas gracias.

    Responder
    • Carolina dice

      diciembre 2, 2014 en 10:37 pm

      Pasaste los arándanos harina previamente?

      Responder
  23. Pamela Rios dice

    abril 27, 2016 en 6:31 pm

    Hace unas horas busque la receta y encontré ésta y lo hice.
    . no saben me quedo espectacular… Te felicito muy rica receta

    ★★★★★

    Responder
  24. Ana Paula Sánchez dice

    enero 6, 2019 en 4:54 pm

    Se e. Puede reemplazar el azúcar morena por azúcar granulada solamente

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      enero 7, 2019 en 1:08 pm

      Hola Ana, claro que se puede.

      Responder
  25. Victoria dice

    febrero 5, 2019 en 6:50 pm

    Quedó deliciosa esta receta!!!! le agregué frutillas y quedó muy rica la mezcla

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 11, 2019 en 12:01 am

      Que rico Victoria, me alegro!!!

      Responder
  26. Paulina dice

    marzo 13, 2019 en 3:48 pm

    Mi queque favorito!! Excelente receta

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      marzo 24, 2019 en 7:59 pm

      Muchas gracias!

      Responder
  27. Alejandra dice

    agosto 29, 2019 en 10:12 pm

    Hola!!! Si no tengo limon, se puede hacer el queque sin la buttermilk? Me encanta la receta!!!

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 30, 2019 en 12:12 pm

      Hola Alejandra, si se puede, pero el buttermilk le aporta esponjosidad. Pero puedes hacerla igual, solo usa leche.

      Responder

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  1. Queque de almendras y damascos – Mi Diario de Cocina dice:
    octubre 8, 2017 a las 1:10 pm

    […] también les interese ver las recetas de Queque de arándanos o Queque de […]

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