Gracias al gentil auspicio y colaboración de mi querida amiga Adriana es que ido descubriendo los sabores de la comida mexicana. Su gusto por la cocina nos ha permitido a ambas compartir recetas y secretos culinarios de nuestros países, es por ello que en esta ocasión dejaré una receta preparada por ella, un plato muy típico mexicano llamado Mole. Le quedo realmente delicioso.
Mole
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Pinear RecetaDescripción
Ingredientes para 3 litros
Escala
Ingredientes
- 200 grs. chile ancho
- 1/2 cebolla
- 14 tomates roma
- 100 grs. almendras enteras
- 100 grs. nueces peladas
- 50 grs. maní (cacahuate)
- 50 grs semillas de girasol
- 125 grs. sésamo (ajonjolí)
- 50 grs. sésamo (ajonjolí) para adornar
- 5 dientes de ajo
- 2 tabletas de cobertura de chocolate ( 90 grs. c/u)
- 1 palo de canela
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 2 cucharadas de pasas
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 pisca de cómino y orégano
- sal a gusto
- aceite para freír
- 1 lt. de agua
- ACOMPAÑAMIENTOS:
- 1 pechuga de pollo desmenuzado
- arroz blanco
- tortillas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Limpiar los chiles, abrirlos y freírlos en aceite. En otro sartén con aceite se tuestan almendras, nueces, maní (cacahuate) y las semillas de girasol. Se separan. Freír el sésamo (ajonjolí) y las pasas. Reservar.
- Colocar en el horno los tomates envueltos en papel de aluminio, aparte se coloca la cebolla envuelta en papel de aluminio y por separado también se colocan los ajos, estos últimos deben estar por 10 minutos a diferencia de los tomates y cebolla que deben estar por 1/2 hora aprox.
- En el horno también se colocan las tortillas hasta que se coloquen negras, luego se ponen en agua fría para que se ablanden.
- En una olla colocar 1 lt. de agua junto con la canela y los clavos de olor. Hervir por 10 minutos.
- Ahora todo lo que se frió y se horneo se pasa por la licuadora junto con el orégano. Se comienza por los tomates, cuando se comience a pegar o secar ir agregando el agua hervida.
- Debe quedar una pasta sólida, pero con el agua de canela y clavos de olor se debe obtener la consistencia deseada. Finalmente se agrega el chocolate, sal y la azúcar.
- Se sirve el arroz, el pollo desmenuzado y encima de éste se agrega el mole, adornando con sésamo (ajonjolí) y en un costado se coloca la tortilla en la cual se debe ir rellenando con el arroz, pollo y mole.
- *Se deben tener varias tortillas tibias por persona.
[[Nutella]] dice
octubre 20, 2008 al 1:08 amesta es una receta atrasada igual no ves mi cometario, yo soy mexicana y que bueno encontrar recetas de mi pais, yo tengo mi version del mole, justo publicada en este momento por si quieres pasar a verla…andare por ahi leyendo tus recetas gracias…….por fin latinos …….raquel
Paulina. dice
febrero 10, 2011 al 9:26 amES necesaria una la sartén teflón para hacer esas salsas