Name: Ensalada a la chilena
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: chilena
Ingredients: 3 tomates medianos; 1 cebolla cortada en pluma; 1 cucharada de cilantro o perejil picado; Aceite y sal a gusto

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Cuando pensamos en la gastronomía chilena, de inmediato nos vienen a la mente preparaciones como la empanada, el pastel de choclo, las sopaipillas o un buen asado. Pero hay un acompañamiento que, aunque sencillo, se ha convertido en un verdadero ícono nacional: la ensalada a la chilena.

A base de tomate fresco, cebolla y un toque de cilantro, esta ensalada es el complemento perfecto para casi cualquier plato típico chileno. No importa si es verano o invierno, si estamos celebrando Fiestas Patrias, compartiendo un asado familiar o acompañando un sencillo plato de porotos con riendas: la ensalada a la chilena siempre aparece para darle color, frescura y sabor.

También hay un detalle que será del gusto de quién prepare esta ensalada y es el detalle de blanquear la cebolla para que no sea tan fuerte el sabor de esta en la boca, pero eso ya será cosas de gusto el querer suavizar su sabor.

Les recomiendo que el corte de la cebolla no sea grueso, con ello no se robará el protagonismo e irá a la par con el resto de los ingredientes.

¿Con qué platos acompañarla?

La ensalada a la chilena es tan versátil que se puede servir prácticamente con todo, pero estos son algunos de los platos donde brilla con más fuerza:

Asados: nada como acompañar un trozo de carne o longanizas con esta ensalada fresca.
Empanadas de horno: equilibra la intensidad de la masa y el pino.
Porotos granados o con riendas: corta la densidad del plato con frescura.
Pastel de choclo o humitas: el contraste entre lo dulce del choclo y lo ácido del tomate es delicioso.
Pescados a la plancha: potencia el sabor sin enmascarar la frescura del pescado.

Paso a paso: cómo preparar la ensalada a la chilena perfecta

Aunque parezca una ensalada muy simple, la diferencia entre una ensalada común y una a la chilena de calidad está en los detalles. Aquí te dejo el procedimiento recomendado:

Preparar la cebolla
- Corta la cebolla en plumas finas (tiras delgadas).
- Colócala en un bowl con agua fría y una pizca de sal.
- Déjala reposar entre 10 y 15 minutos para suavizar su sabor.
- Enjuágala y estrújala ligeramente con las manos antes de usar.
  👉 Tip: algunas personas prefieren darle un choque de agua caliente primero y luego pasarla por agua fría. Esto ayuda a que quede crujiente pero sin lo fuerte.
Cortar los tomates
- Lava bien los tomates y córtalos en gajos, rodajas o cubos, según tu preferencia.
- Lo importante es que los trozos no sean demasiado pequeños, ya que parte de la gracia es sentir la jugosidad en cada bocado.
- Si los tomates tienen demasiada semilla, puedes retirar un poco para evitar que la ensalada quede aguada.
Mezclar los ingredientes
- En una ensaladera grande, coloca los tomates, la cebolla y el cilantro picado.
- Agrega un buen chorro de aceite y sal a gusto.
- Revuelve con suavidad para no desarmar demasiado los tomates.
Dejar reposar (opcional)
- Algunas familias chilenas dejan reposar la ensalada unos minutos antes de servir, para que los sabores se integren.
- Sin embargo, lo mejor es consumirla fresca para mantener la textura crujiente de la cebolla.

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