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Buchteln

septiembre 27, 2011 por Carolina 11 comentarios

Esta es una exquisita masa llamada Buchteln hecha con levadura y rellena con ciruela molida o mermelada, proveniente de Viena. Se puede cubrir con azúcar flor, crema de vainilla o simplemente así solo como lo hice en esta ocasión. Y son ideales para el desayuno.

Debo señalar que toma su tiempo la preparación, por lo mismo es importante que lean todos los pasos antes de comenzar.

*Para esta receta utilicé ciruelas secas, las cuales remoje una media hora con agua tibia. Luego las dejé con unas 2 cucharadas de la misma agua y las pasé por la picadora. Pueden agregar en ese momento unas 2 cucharadas de azúcar granulada. Queda excepcionalmente exquisito con este relleno.

Quizás también le interese ver Kuchen de manzana.

                                                                               En reposo, esperando que aumente la masa el doble de su volumen

INGREDIENTES PARA LA ESPONJA:

  • 1/2 taza de leche líquida tibia
  • 11/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 taza de harina
INGREDIENTES PARA EL RESTO DE LA MASA:
  • 1/2 taza de leche líquida
  • 1/3 de taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 1/2 taza de harina
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja
  • 1 taza de mermelada de ciruela o durazno
PREPARACIÓN DE LA ESPONJA:
En un pequeño bol mezclar la lecha tibia, enseguida la levadura y el azúcar. Dejar unos 3 minutos.
Agregar la harina y mezclar bien. Dejar en un lugar tibio apróximadamente 30 minutos hasta que la masa doble su volumen y tenga burbujas.
PREPARACIÓN DEL RESTO DE LA MASA:
Mezclar con la esponja la 1/2 taza de leche fría, 1/3 de taza azúcar granulada, huevo, vainilla y sal.
Idealmente si usan una batidora o mezcladora utilizar la herramienta para amasar. Agregar la harina suavemente y la mantequilla, mezclar hasta que la masa se desprenda del bol. Finalmente agregar la ralladura de limón o naranja.
Formar una bola y dejar ésta en un bol en un lugar tibio por 1 1/2 hora apróximadamente para que duplique su volumen.
En un molde redondo como el que se indica en la sexta foto, enmantequillarlo.
Colocar la masa sobre una mesa con un poco de harina y estirar la masa con la ayuda de un uslero como se ve en la tercera foto. Cortar cuadrados  del mismo tamaño idealmente.
Luego rellenar cada cuadrado con una cucharadita de mermelada de *ciruela o durazno. Juntar las 4 puntas de la masa y formar una bola. Luego traspasar al molde como se ve en la sexta foto.
Una vez rellena toda la masitas y puestas en el molde, taparla con papel de plástico y dejar reposar una 1/2 hora para que doble su volumen.
Finalmente llevar al horno a 350° F (180° C)  por unos 20 a 22 minutos hasta que estén dorados.
Sacar del horno, desmontar del molde, cortar trozos y espolvorear con azúcar flor si desean. También se puede servir frío.
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Archivado en:Desayuno, pastelería, Postres, Repostería Etiquetado con:Buchteln, ciruela, pan, pastel

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Comentarios

  1. Pilar dice

    septiembre 27, 2011 en 9:46 pm

    Me encanto, es como un monkey bread mas sofisticado.

    Responder
  2. Gloria dice

    septiembre 27, 2011 en 10:06 pm

    Me encantan tus recetas Moon, que buno se ve, je, yo tambien hice algo con ciruelas secas (ya loverás) lo genial que las tuve tanto guardadas se me habían olvidado Plop!! y las encontré estupenda, este lo encontré original y delicioso, besos

    Responder
  3. ANGELICA BERTIN dice

    septiembre 28, 2011 en 8:45 am

    Se ve hermoso
    y una receta muy buena
    me encantan ese tipo de masa
    que ganas de hacerla ahora jijij y comer un trocito
    besos

    Responder
  4. Kako dice

    septiembre 28, 2011 en 2:04 pm

    Lo he probado solito, sin nada y es una delicia, con las ciruelas debe quedar fabuloso.
    Besos

    Responder
  5. Manjar Malva dice

    septiembre 28, 2011 en 3:46 pm

    Los pancitos dulces son una gozada,
    con el relleno de ciruelas
    ha de ser una maravilla.
    besos

    Responder
  6. Miriya dice

    septiembre 28, 2011 en 8:44 pm

    Moon que rico se ve eso! lo había visto en otros blogs y no me imaginé que fuese más simple de lo que imaginé.

    Que ricooooo 🙂

    Besitos y felicitaciones!

    Responder
  7. Pamela dice

    septiembre 29, 2011 en 1:32 pm

    Se ve delicioso, una linda presentación.
    Saludos.

    Responder
  8. Milena dice

    septiembre 30, 2011 en 6:10 pm

    Moon querida me conquistaste con esta receta, la leí y me imaginé inmediatamente uno de mis placeres culpables, pan con mermelada de ciruela y jamón ahumado, del chileno, «praga» uff.. seguro que la hago y te cuento como resultó mi invento! jejeje.
    Un beso!

    Responder
  9. Pity dice

    octubre 2, 2011 en 3:28 am

    uy que rico! me encanto. Besitos desde londres

    Responder
  10. Nathalia dice

    octubre 2, 2011 en 1:18 pm

    Hola Moon!!! Que cosa más rica este buchteln. Nunca lo he preparado y le tengo un montón de ganas.
    Me encantó la idea del relleno, debe quedar delicioso.
    Un abrazo

    Responder
  11. Ceci dice

    octubre 3, 2011 en 10:13 am

    Que receta!! Tiene muy buena pinta.. y esa combinación es deliciosa…
    besos desde Murcia.

    Responder

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