El Kuchen sureño es una receta emblemática de la región de Los Lagos en Chile, y su historia está entrelazada con la influencia alemana en la zona. Esta delicia, que combina la suavidad de un pastel con la frescura de las frutas, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía chilena, especialmente en las localidades de Frutillar, Puerto Varas y Osorno. Pero, ¿qué hace que este postre sea tan especial?
Bueno, en este post podrán descubrir la historia de este rico Kuchen sureño y además de encontrar una de las varias formas de hacerlo, para disfrutar con los suyos y con ello le damos la bienvenida al 2025, espero que este nuevo año esté lleno de bendiciones, mucha salud y bienestar para todos y por supuesto que la buena mesa nos acompañe todo el año!
La llegada de colonos alemanes a Chile en el siglo XIX trajo consigo una rica tradición culinaria. Entre las diversas recetas que introdujeron, el kuchen se destacó por su versatilidad y por el uso de ingredientes locales. Originalmente, el kuchen era un pastel simple, pero con el tiempo se adaptó, incorporando frutas autóctonas de la región, como frambuesa, murta, durazno y manzana, lo que le otorgó un sabor único y auténtico.
El kuchen sureño se caracteriza por su base de masa quebrada o de bizcocho, que se rellena con frutas frescas y una mezcla cremosa, a menudo elaborada con huevos, azúcar y crema. Existen muchas variantes de este postre, desde las más tradicionales, que utilizan fruta fresca, hasta versiones más modernas que experimentan con diferentes sabores y texturas.
La preparación del kuchen puede variar según la familia o la región, pero en general, el proceso comienza con la elaboración de la masa, que se extiende en un molde para tartas. Luego, se colocan las frutas sobre la base y se cubren con la mezcla cremosa. Finalmente, se espolvorea la cobertura de migas antes de hornear en algunas preparaciones.
Es común encontrarlo en celebraciones familiares, meriendas y fiestas, donde se comparte entre amigos y seres queridos. Este kuchen simboliza la calidez del sur de Chile, donde la hospitalidad es un valor fundamental.
En este blog podrán encontrar otras riquísimas recetas de kuchenes, como Kuchen de miga, Kuchen de frambuesas, Kuchen de murta entre otros con increíbles texturas y sabores tan clásicos como los que podrán encontrar en el Sur de Chile. 
Kuchen sureño
- Tiempo Total: 1 horas 10 minutos
- Porciones: 8 1x
Descripción
Delicioso Kuchen estilo sureño, para esta preparación utilicé un molde redondo de 23 cm.
Ingredientes
MASA:
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar (1/2 taza)
- 1 huevo
- 240 gr harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 5 cucharadas de leche
RELLENO:
- 300 ml de leche
- 250 ml de crema de leche
- 70 gr de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 180 gr de azúcar (3/4 taza)
Instrucciones
PARA LA MASA
- Batir la mantequilla con el azúcar y el huevo.
- Agregar la harina con polvos de hornear, alternando con la leche.
- Poner en un molde enmantequillado.
- Extender la masa con la mano, dejando una pestaña por los lados.
- Llevar al horno la masa por unos 20 minutos a 350°F (180°C).
- Retirar del horno la masa y agregar las frambuesas directo a la masa y encima cubrir con el relleno.
PARA EL RELLENO
- En una olla mezclar la leche, crema, azúcar y maicena.
- Revolver energéticamente antes que se empiece a entibiarse la mezcla, para poder disolver bien la maicena.
- Añadir el extracto de vainilla y cuando rompa el primer hervor retirar del fuego y colocar sobre la base del kuchen.
- Llevar el kuchen a 400°F (200°C ) por unos 20 minutos.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 40 min
- Categoría: Masas dulces
- Método: Horno
Disfrutar de un kuchen sureño no solo es un placer para el paladar, sino también una experiencia cultural. Es común encontrarlo en celebraciones familiares, meriendas y reuniones, donde se comparte con amigos y seres queridos. Este postre es un símbolo de hospitalidad y tradición, y cada bocado cuenta una historia de herencia y amor por la gastronomía.
El Kuchen sureño es mucho más que un simple postre. Es un reflejo de la historia, la cultura y la creatividad culinaria de la región. Ya sea que lo prepares en casa o lo disfrutes en una cafetería, el Kuchen sureño siempre te transportará a la belleza y la riqueza de la Patagonia chilena. No pierdas la oportunidad de saborearlo y de experimentar una tradición que sigue viva en cada hogar.
Hola Carolita! Mi nombre es Marisela Morgado y te escribo para agradecerte de corazón cada una de tus recetas, creo que aparte de contar la historia que hay detrás de cada una de ellas, lo que me parece demasiado importante, tienes una facilidad única para explicar de manera sencilla cada paso.
De verdad que disfruto muchísimo leyéndote, me recuerdas los 18 años que viví en Victoria, novena región, cada vez que publicas recetas que incluyen moras, frambuesas y murta, cuando era pequeña disfrutaba recolectando esos frutos con mi nana quien me enseñó a cocinar. Ella me crió y me enseñó mucho, mi madre trabajaba todo el día y yo siempre con mi nanita viendo todo lo que preparaba. Ahora voy a cumplir 50 años, mi nana falleció hace años ya, pero cada vez que preparo una de tus recetas, pienso: mi manita hubiera estado orgullosa de mi si pudiera probar lo delicioso que me quedó!!
En fin, en nuestra cultura chilena acostumbramos a criticar, yo prefiero escribirte para aplaudir tu trabajo y agradecerte por el cariño que transmites en cada una de ellas.
Un abrazo grande y sigue disfrutando cada cosa que haces!
Marisela
Hola Marisela, muchísimas gracias por tu lindo mensaje. Por valorar mi trabajo y contarme parte de una historia. La cocina siempre debería ser el lugar de reencuentro o al menos el lugar donde podamos extender ese amor a los nuestros.
Nuevamente agradezco cada una de tus palabras en tiempos tan ásperos.
Un fuerte abrazo!