Esta es una receta para los amantes de las sopas en cualquier época del año. Es sencilla y sumamente nutritiva, la puede hacer con las verduras que más les gusta o con las que tenga en su despensa. Es importante que en el momento de la cocción esta no sea en exceso, porque sino las verduras pierden todo el aporte nutricional que tienen además del sabor.  Pueden usar caldo vegetal o de pollo, pero también puede usar simplemente agua.
Estas sopas siempre sacan de apuro, son perfecta como entrada.
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Sopa de verduras
- Tiempo Total: 25 mins
- Porciones: 3-4 1x
Ingredientes
Escala
- 1 trozo de zapallo camote u otro similar
- 1 papa mediana
- 1/2 morrón (pimentón) rojo u otro color
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 taza de espinacas
- 1 ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 2 tazas de agua tibia
- Sal y pimienta a gusto
- Yogurt griego o crema ácida
Instrucciones
- Picar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con la cucharadita de mantequilla por unos 4 minutos en una olla, luego ir agregando las verduras cortadas en diferentes formas (idealmente trozos no muy grandes) el zapallo, papa, zanahoria, ajo, perejil y morrón. Agregar el caldo, el agua tibia y la sal. Cocinar desde que empiece a hervir por unos 15 minutos a fuego medio o hasta que las verduras estén blandas. Al final casi de la cocción agregar las espinacas.
- Colocar la mezcla en una licuadora o con la ayuda de una picadora, moler todos los ingredientes junto con el caldo. Trasladar nuevamente a la olla, cocinar a fuego bajo y sazonar con pimienta y sal en el caso que haga falta.
- Servir acompañado de una cucharadita de yogurt griego o crema ácida en cada plato.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 15 mins
Hola!! He estado viendo tus recetas y me encantan 🙂 también soy chilena y me encanta cocinar y estoy empezando a hacer recetas diferentes. Me gustarÃa saber a qué te refieres con caldo de pollo o caldo de verduras. Lo venden o algo asÃ?? AgradecerÃa tu respuesta. Saludos!!!
Aquà te dejo las recetas para que puedas hacerlos en casa, sino también existe la opción de comprarlos hechos en cualquier supermercado. http://www.midiariodecocina.com/los-caldos-y-crema-de-zapallo-yogurt-y-lima/
Hola!, soy fiel a este blog de hace mucho, pero tengo una duda, me gustarÃa saber con mas exactitud, cuanto gramos puede ser de zapallo, no soy muy buena con la cocina salada y prefiero ser mas exacta.
Muchas gracias!! 🙂
Hola, de verdad para esta receta no se necesita exactitud, pero puedes usar unos 100 a 150 grs de zapallo.