Chupe de jaibas

El pasado mes de enero partimos de vacaciones con mi familia, más detalles sobre eso vendrá en un post dedicado. De momento deseo ponerme al día y a pesar de que esta receta la estoy subiendo un tanto atrasada, no quería dejarla almacenada y así con esto participar a lo que correspondió al desafío de enero de la página Buscador de recetas en blogs chilenos. Allí mismo podrán encontrar otras interesantes recetas de pescados y mariscos. La receta con la que participo, es un Chupe de Jaibas elaborado por mi suegro.

INGREDIENTES:

• 30 grs de mantequilla
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
• 1 ajo picado finamente
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de vino blanco
• 1/2 kilo de carne de jaiba
• 350 ml de leche líquida
• 50 grs de mantequilla
• 50 grs de harina sin polvos de hornear
• Una pizca de nuez moscada
• 200 grs de queso mantecoso

PREPARACIÓN:

En un sartén freír a fuego lento junto con la mantequilla (30 grs.) la cebolla. Apróximadamente unos 8 minutos. Luego agregar el ajo picado. Agregar sal y pimienta. Luego agregar el vino blanco dejar hervir uns minutos para posteriormente añadir la carne de jaiba. Hervir a fuego lento hasta que reduzcan los jugos.

Mientras tanto en una olla preparamos una salsa blanca derritiendo la mantequilla, luego agregar la harina de golpe, batir bien y cuando esta mezcla esté sin grumos se puede agregar la leche poco a poco, aliñar con sal , pimienta y nuez moscada.

Luego agregamos la salsa blanca a la mezcla de jaiba, unir bien. Luego se coloca en pocillos de greda o simplemente en una fuente que pueda ir al horno. Colocarle trozos de queso mantecoso. Llevar al horno a gratinar por unos 5 minutos.

*Mi suegro le agregó unos huevos duros, pero esta parte es totalmente optativa.