Chupe de jaibas

El pasado mes de enero partimos de vacaciones con mi familia, más detalles sobre eso vendrá en un post dedicado. De momento deseo ponerme al día y a pesar de que esta receta la estoy subiendo un tanto atrasada, no quería dejarla almacenada y así con esto participar a lo que correspondió al desafío de enero de la página Buscador de recetas en blogs chilenos. Allí mismo podrán encontrar otras interesantes recetas de pescados y mariscos. La receta con la que participo, es un Chupe de Jaibas elaborado por mi suegro.

INGREDIENTES:

  • 30 grs de mantequilla
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
  • 1 ajo picado finamente
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 kilo de carne de jaiba
  • 350 ml de leche líquida
  • 50 grs de mantequilla
  • 50 grs de harina sin polvos de hornear
  • Una pizca de nuez moscada
  • 200 grs de queso mantecoso
PREPARACIÓN:
En un sartén freír a fuego lento junto con la mantequilla (30 grs.) la cebolla. Apróximadamente unos 8 minutos. Luego agregar el ajo picado. Agregar sal y pimienta. Luego agregar el vino blanco dejar hervir uns minutos para posteriormente añadir la carne de jaiba. Hervir a fuego lento hasta que reduzcan los jugos.
Mientras tanto en una olla preparamos una salsa blanca derritiendo la mantequilla, luego agregar la harina de golpe, batir bien y cuando esta mezcla esté sin grumos se puede agregar la leche poco a poco, aliñar con sal , pimienta y nuez moscada.
Luego agregamos la salsa blanca a la mezcla de jaiba, unir bien. Luego se coloca en pocillos de greda o simplemente en una fuente que pueda ir al horno. Colocarle trozos de queso mantecoso. Llevar al horno a gratinar por unos 5 minutos.
*Mi suegro le agregó unos huevos duros, pero esta parte es totalmente optativa.

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