Este exquisito pastel puede servir de postre, sino siempre un buen café o té viene bien. Acá les dejo una alternativa para el fin de semana si desea hacer algo diferente. La textura que se obtiene de la masa es fabulosa, fresca y el fruto le da un toque para equilibrar los sabores.
Este pastel es ideal para llevar de regalo, les aseguro que nadie quedará indiferente con su sabor.
*Esta vez utilicé buttermilk casera, y queda perfecta tal cual a la que compro usualmente.
*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.
Recuerden que este maravilloso pastel, tiene dos tiempos de cocción, es necesario hacerlo de esa manera para que la fruta quede con la textura perfecta y agradable. En este punto si me preguntan si es posible usar frutos congelados, podría ser si reemplazan por arándanos o frutilla (fresas), ya que la textura de las frambuesas congeladas es más frágil cuando se descongela, no así si se utiliza fresca.
Recuerdo que hice un par de veces este pastel para días de picnic, también lo lleve para cooperar en una once entre chilenos y así este pastel es sumamente versátil al momento de querer disfrutar de algo dulce.
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Pastel de limón con frambuesas
- Tiempo Total: 60 minutos
- Porciones: 8-10 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL PASTEL:
- 1 1/2 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulada blanca
- 1/2 taza de mantequilla blanda (a t° de ambiente)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 de taza de buttermilk
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 80 grs de queso crema (Philadelphia, a temperatura de ambiente)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo
- 4 cucharadas de azúcar granulada blanca
- 1 taza de frutos del bosques (moras, frambuesas, arándanos, etc)
- Azúcar flor (optatitvo)
Instrucciones
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 375° F (190°C).
- Engrasar un molde redondo con papel de mantequilla.
- En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos, harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
- En otro bowl batir la mantequilla con el azúcar.
- Luego agregar el huevo y vainilla. Batir por un minuto lentamente.
- Enseguida mezclar poco a poco con los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal) y vamos agregando la buttermilk. Reservar.
- En otro bowl batir el queso crema con las 4 cucharadas de azúcar, agregamos la ralladura de limón y el huevo. Batir hasta combinar bien.
- Luego con la primera mezcla (la de harina) colocamos la mitad en el molde, luego colocamos encima de esta la mezcla de queso crema y finalmente terminamos por colocar encima el restante de la mezcla de harina.
- Hornear por unos 20 minutos. Y sacamos del horno y colocamos encima los frutos del bosque como enterrándolos un poco en la masa.
- Volvemos a colocar al horno la mezcla por unos 25 minutos más.
- Se retira del horno cuando al ingresar un palito de brocheta en la masa, este salga seco.
- Una vez frío se puede espolvorear azúcar flor encima.
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Categoría: Postres
Se ve deliciosa! Tomo nota de él, que me a gustado mucho, mucho!
Excelente!
Me encanto!! se ve divine!!! es mas talentosa mi vecina linda!!!
Gracias Vecinita!!! 🙂
Que tarta más rica, se ve muy esponjosita, esta me la apunto. Besitos.
Quedó expectacular, 100% recomendada!
Preciosa! Siempre he encontrado divertida la expresión frutos del bosque, jaja, Se que se usa, pero igual… me encanta esta combinación de sabores.
FEliz fin de semana!
En el fondo Pily yo también, pero así es más conocida jeje.
Espero que también estén teniendo un excelente weekend!
Se ve mortal!!!. Que bien te quedan estos dulces, los cortes me encanta.
Bss.
Siiiiiiii Kako, quedó mortal, esta mezcla de sabores exquisitos! Bss!
Se ve buenísimo! además que los berries en queques quedan sensacionales
Que buen blog!! Felicidades, haré varias recetas que me gustaron, espero que me alcance el tiempo!!!
Saludos =)
AYY, QUE COSA MÁS RICA MOON, TENGO QUE PROBAR ESTA RECETA. ANDO MEDIO LENTA PARA PUBLICAR, PERO ANDO. TE DEJO UN BESITO
Hola Moon ! que rico este pastel, me tinca mucho!!, en la receta pones que luego de hornear por 20 minutos hay que enterrar los frutos secos, y en los ingredientes aparecen frutos del bosque, obviamente que esto no se presta para errores, pero te aviso por las dudas igual hay gente que se tupe con la mas mínima diferencia.
Muy buena receta!!!
Saludos !!!
Gracias Rosario, se me pasó y puede prestarse para errores, así lo voy a corregir! muchas gracias!
Hola Moon: Este pastelito me dejó con antojo. Tiene una pinta de estar fuera de serie. Me quedo la receta.
Una brazo grande y feliz domingo.
Que rico, me encantan los pasteles de queso y te quedó de lujo!!
Bss
tita
http://espacioculinario-tita.blogspot.com/
Se ve delicioso Muy rico Las fotos están hermosas
besos Feliz día de la madre
Tu receta es riquisima , la probamos en Mother’s day y a todos nos encanto .!
Yo le puse un poco mas de cream cheese de lo que decia la receta y despues pense que iba a quedar con mucho gusto a queso, pero me equivoque , quedo muy rico. Me encantan los kuchen con queso o cremla pastelera!.
Te felicito por tu blog !!!
Jackie
Hola me encanta tu blog, son recetas sencillas para poder hacer, eso se agradece. solo una pregunta que es el buttermilk, en Chile lo encuentro con algun otro nombre??, gracia por la aclaración. Nuevamente Felicidades !!!
El buttermilk es el suero de leche o como también se puede conocer leche agria. Se usa mucho en reposteria para dar esponjosidad y mejor sabor a las preparaciones. No sabría decirte si en Chile lo venden con otro nombre, porque hace tiempo que no vivo allá. Pero la alternativa que doy arriba en la introducción para hacer buttermilk casero es muy buena y efectiva. Saludos y gracias por tus felicitaciones!
Hola Carolina, felicitaciones por tu excelente blog. Tengo una duda con la temperatura del horno y con el tiempo de cocción. Luego de 30 minutos de cocción a 190 grados Celsius, mi pastel ya estaba cocido y dorado arriba y enterré los frutos en una masa ya dorada Levemente, esto es así? O debo bajar más la temperatura en mi horno?. Lo otro de qué dimensiones es tu molde, para saber si lo que subió mi pastel está bien? Muchas gracias!!!
Disculpa, fue después de 20 minutos de cocción no de 30
Hola Cote, mi molde es de 24 cms. y claro la idea es que después de 20 minutos debes integrar los berries, y luego continuar la cocción. Quizás tu horno calienta más, por lo tanto quizás para seguir la segunda parte de la cocción o lo tienes menos tiempo o bajas la temperatura a 160°C.