Esta es una receta de Cupcakes de zanahorias que adapté de Martha Stewarts. Y acá en USA se llaman «Carrot Cupcakes«. La diferencia de los tradicionales es que llevan pasas, nueces, azúcar morena entre otros. Y esta vez no los incluà en la receta pensando en mi hijo que aún no engancha con esos ingredientes. Esta receta es tan simple y deliciosa, se las recomiendo especialmente en la pascua del conejo, y como dicen acá en Estados Unidos: Happy Easter !!! y que tengan un agradable fin de semana, saludos a mi gente en Chile!
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Cupcakes de zanahorias
- Tiempo Total: 25 mins
- Porciones: 12 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
- 400 grs. de zanahoria rallada
- 3 huevos a temperatura de ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada (400 grs)
- 1 taza de aceite vegetal (237 ml)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 tazas de harina (420 grs)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de clavo de olor en polvo
- 6 cucharadas de leche
INGREDIENTES PARA EL FROSTING:
- 200 grs. de mantequilla sin sal
- 350 grs de queso crema
- 4 tazas de azúcar flor (440 grs)
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
PREPARACIÓN CUPCAKE: Poner los moldes de papel dentro de los moldes tradicionales para hacer los cupcakes. En un bol mezclar la zanahoria con los huevos, aceite, vainilla, azúcar y la leche. En otro bol mezclar los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela, jengibre, clavo de olor) luego ir agregando poco a poco a la mezcla anterior.
- Rellenar los moldes con 3/4 de la mezcla. Hornear por unos 20 a 25 minutos a 325° F (160°).
- Dejar enfrÃar y finalmente decorar con el frosting.
PREPARACIÓN FROSTING: batir la mantequilla con el queso, bajar la velocidad de la batidora e ir agregando el azúcar poco a poco junto con la vainilla. Una vez listo, dura perfectamente 3 dÃas en el refrigerador.
- Tiempo de Cocción: 25 mins
Hola Moon: Me gustó mucho esta receta de cupcakes. Estaba en la búsqueda de algo que hacer con un montón de zanahorias que tengo en la nevera. Me pondré esta tarde a ello. Espero que me salgan tan bonitos como a tÃ.
Un abrazo y buena semana.
Muchas gracias Moon por la receta. De seguro la haré. Lo bueno es que todos esos ingredientes se encuentran fácil acá en Chile.
Saludos.
Que ricos se ven! te quedaron muy lindos, me encantaron.
Si que se ven bien, y en ese «arbolito» lucen mucho.
Gracias por la receta¡¡ la hice y quedaron deliciosos, Esponjosos y con mucho sabor, estaba asustada por el jengibre, pero causaron furor.
Gracias nuevamente por tu generosidad al compartir con todos estas magnÃficas recetas.
saludos
Carolina.
Se ven super ricos!!! que lindos te quedaron, vecina!!!
gracias por escribir la receta en chileno y con ingredientes que se encuentranen chile
andrea
Hola.
Disculpa, es harina normal o integral? es que el cupcake se eve más cafecito.
Hola! usé harina normal, el color se debe principalmente a la zanahoria y también canela, jengibre y clavo de olor.
Hola Carolina, ¿para cuántos cupcakes es la mezcla de esta receta?
Saludos! Se ven deliciosos.
Javiera
Hola Javiera, salen 24 cupcakes chicos y 12 cupcakes grandes, de esos normales.
Y el aceite en qué momento se incorpora? No la mencionaste en la preparación
Hola Camila, ya corregà el error, gracias!!!