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Cupcakes de zanahorias


  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 25 mins
  • Porciones: 12 1x
Escala

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

  • 400 grs. de zanahoria rallada
  • 3 huevos a temperatura de ambiente
  • 2 tazas de azúcar granulada (400 grs)
  • 1 taza de aceite vegetal (237 ml)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina (420 grs)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo
  • 6 cucharadas de leche

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

  • 200 grs. de mantequilla sin sal
  • 350 grs de queso crema
  • 4 tazas de azúcar flor (440 grs)
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones

PREPARACIÓN CUPCAKE: Poner los moldes de papel dentro de los moldes tradicionales para hacer los cupcakes. En un bol mezclar la zanahoria con los huevos, aceite, vainilla, azúcar y la leche. En otro bol mezclar los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela, jengibre, clavo de olor) luego ir agregando poco a poco a la mezcla anterior.

  1. Rellenar los moldes con 3/4 de la mezcla. Hornear por unos 20 a 25 minutos a 325° F (160°).
  2. Dejar enfríar y finalmente decorar con el frosting.

PREPARACIÓN FROSTING: batir la mantequilla con el queso, bajar la velocidad de la batidora e ir agregando el azúcar poco a poco junto con la vainilla. Una vez listo, dura perfectamente 3 días en el refrigerador.