Hace un tiempo atrás una persona me escribió pidiéndome esta receta. Hoy finalmente la subo y la comparto con ustedes y se la dedico a esa persona que con mucha paciencia me espero y que confía en los resultados que tendrá probando esta clásica versión de este postre francés.
Por cierto si no cuenta con la clásico soplete de repostería para poder quemar el azúcar encima, puede usar el broil de su horno a gas o eléctrico.
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Crème brûlée
Ingredientes
Escala
- 4 yemas de huevos
- 200 cc de crema líquida
- 100 cc de leche líquida
- 60 grs de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- En una olla mediana hervir la crema, leche y el azúcar. Retirar del fuego hasta que el azúcar se haya derretido.
- Luego en un bol batimos un poco las yemas y agregamos batiendo la mezcla de crema y leche.
- Enseguida pasamos esta mezcla por un colador. Agregamos la esencia de vainilla. Revolver bien.
- Luego en una fuente que pueda ir al horno colocamos agua para luego colocar encima 4 pocillos cada uno con la mezcla de crema.
- Llevamos al horno por 40 minutos.
- Finalmente retiramos del horno y ponemos encima un poco de azúcar granulada en cada pocillo y con la ayuda de un soplete quemamos el azúcar. En el caso de no contar con soplete puede ingresar nuevamente al horno los pocillos y usar el broil o el quemador de arriba del horno hasta conseguir dorar el azúcar.
Querico un postre realmente delicioso amiga…Besos.
Un postre riquísimo¡ un fuerte abrazo, Teresa
Que rica! Que tengas una buena semana
Me encanta Moon se ve delicioso y tu headercon las fotos está super!
que rico se ve ese creme brulee… me encanta romperle la costrita de la azúcar quemada, yummi!!
saludines Moon ^^
Es muy rico y tiene muchas variantes, se ve delicioso.
Bss.
Me encanta este postre y en tus fotos se ve muy rico. Tiene un lindo color y ya quisiera yo decir que tal estaba la textura 😛
Un abrazo y feliz semana
Cual es la «crema líquida» que mencionas aqui??? Solo hay una que conozco que es la media crema. Es la que se le pone por ejemplo a las tostadas de pollo. Gracias. Saludos
Hola, hice el postre y no logré la consistencia cremosa, me quedo un poco más durito y no unificado, esto por que pudo suceder???
Y el baño Maria, el agua se debe hervir primero y colocarla caliente o fría??
Saludos!!!!
Norma, la crema líquida, es usualmente la que usa para batir y hacer preparaciones dulces y saladas. Se puede usar batida o líquida.
Barbara, la receta está ultraprobada, de todas maneras el agua del baño maría va fría.Quizás el horno estaba muy caliente y tuvo más cocción de la necesaria.Lamento que no te quedara muy deseabas.
Estimada Carolina,
me encanta tu blog y muchas veces me dan las dos de la mañana mirando tus recetas y comparándolas con las que yo ya conozco y uso. Intenté hacer esta pero creo que no me resulto, lo que conseguí es un postre delicioso que más bien parece leche asada y no creme brulee. Además, no conozco la consistencia del creme brulee, eso no ayuda para saber si me resultó o no. En fin, gracias de todos modos por compartir tan ricas y detallas recetas.
Hola Marjorie, muchas gracias por tus palabras. Te cuento que este postre tiene una consistencia sólida, similar a la leche asada, pero la diferencia que la creme brulee es más cremosa y su sabor es distinto. Es importante el caramelos dorado encima, le da un sabor especial. La receta es exacta y probada, entonces si seguiste al pie de la letra las indicaciones yo creo que sí te resultó. Saludos!
una duda…para cuantas personas alcanza???
Para 4.
Me encanta tu blog y he cocinado muchas recetas. Quiero hacer el creme brule , pero las veces que lo he preparado he tenido problemas con la consistencia ya que se me pasa el punto de coccion y me queda malo. Qud será?. No he podifo calcular bien la coccion!!!. Queda como cortada la crema. Saludos
Hola Maria, cuéntame una cosa, puedes controlar la temperatura de tu horno? Te sugiero que uses una temperatura más baja y que lo dejes el tiempo que indico en la receta. El problema que tienes probablemente sea de temperatura y tiempo.
Hola!…
Confío mucho en tus recetas, pero tengo una duda. Últimamente estoy usando crema vegetal para postres y tortas. Sabes si las proporciones se mantiene con respecto al uso de la crema de origen animal?
Gracias! Cariños!?
Hola Silvana, debería ser muy similar, pero como no he usado crema vegetal, no puedo darte esa certeza. Déjame averiguar. Abrazos!!!
Hola
Preparé el Tiramisú quedé como reina. Muy buena receta.
Felicitaciones.
Alicia