Hace mucho tiempo varias personas me habรญan pedido esta receta, asรญ que me tuve que ยซsacrificarยป y simplemente hacerla. El problema con esta receta es que es adictiva. Por lo mismo, hice una versiรณn pequeรฑa, asรญ que usรฉ la mitad de los ingredientes de esta receta. La salsa de frambuesa realmente le dio un toque exquisito y dependiendo del paรญs que sean traten de usar una galleta no muy dulce para la base del cheesecake. Acรก en Atlanta usรฉ las famosas Graham crakers, en Chile pueden usar las galletas de vino.
Tambiรฉn recomiendo ver mi receta de Kuchen de frambuesa, Kuchen de ricotta y frambuesa (una alternativa a la receta anterior), y Pie de limรณn.
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| Es opcional colocar un poco de salsa antes de la cocciรณn |
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| Acรก le puse la salsa despuรฉs de la cocciรณn y antes de colocar el cheesecake en reposo en el refrigerador |
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Cheesecake de frambuesa
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 2 tazas de galletas molidas (yo usรฉ Graham crakers)
- 1/3 de taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de azรบcar granulada blanca
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz)
- 1 taza de azรบcar
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 huevos
- 1 taza de frambuesas mรกs otras para decorar
- 2 cucharadas de azรบcar
Instrucciones
PREPARACIรN:
- Unir las galletas con la mantequilla derretida y el azรบcar.
- Colocar en la base de un molde de 22 cm app., presionar para que quede bien distribuido.
- Una vez listo, reservar.
PREPARACIรN:
- Precalentar el horno a 350ยฐF (180ยฐC).
- Batir el queso crema con el azรบcar, luego agregar la crema y la vainilla lentamente y asรญ mismo incorporar los huevos uno a uno.
- Colocar esta mezcla encima de la base de galletas.
- Hornear por una hora, cuando estรฉ listo dejar enfrรญar dentro del horno por una hora con la puerta entre abierta.
- Mientras tanto preparar la salsa, colocar en una olla las frambuesas con las 2 cucharadas de azรบcar, y un poco de agua, cocinar por unos 10 minutos.
- Pasar la salsa por un colador.
- Dejar enfrรญar y reservar.
- Cuando se retire el cheesecake del horno, dejar enfrรญar completamente, colocar la salsa encima y decorar con unas frambuesas.
- Poner el cheesecake en el refrigerador y dejar reposar al menos unas 2 a 4 horas antes de servir.
QUERIDA MOON, UNA RECETA IDEAL, CON UN RESULTADO ADICTIVO,COMO BIEN DICES, ASร QUE MEJOR HACER UN TAMAรO REDUCIDO PARA EVITAR TENTACIONES. TE QUEDร PRECIOSA Y LAS FRAMBUESAS LE DAN UN TOQUE MUY LINDO. BESITOS
Se ve maravilloso Moon y debe ser delicioso, acuรฉrdate que yo he hecho algunas de tud deliciosas recetas!
Como has estado??? besos amiga!
de quรฉ porte es el molde ?
22 cm. dice la receta
De 22 o 24 cm estรก bien.
Moon me encantan tus recetas
Una consulta ยฟse puede usar otro queso que no sea el philadelphia??? como un queso crema comรบn? espero tu respuesta!
Mientras sea queso crema estilo americano, se puede. El queso crema comรบn tiene otra consistencia y el sabor es muy diferente.
Yo creo que sรญ,pero reconozco que nunca he usado otro tipo de queso para esta tarta y mรกs que nada fรญjate que la consistencia sea similar al de philadelphia, tambiรฉn se puede usar marcarpone, pero suele ser mรกs caro. Muchos saludos Gabriela.
Holaaa a que temperatura debe estar el horno para quese cocine el relleno? Saludos..
Loretito, es a 350ยฐF (180ยฐC).Saludos!
nopor
Hola, gracias por la receta. Quisiera preguntarte si la crema, la vainilla y los huevos deben tambiรฉn ser batidos una vez ya batido el queso crema con el azรบcar, o al incorporarlos sรณlo se debe revolver sin batir.
Gracias de nuevo
Si deben ser batidos, pero lentamente y no con el mismo vigor que se bate el queso crema con el azรบcar. Saludos!
La crema espesa que es? donde la puedo encontrar?
En cualquier supermercado. Generalmente dice en el envase crema espesa, pero sino te puede servir en un tarro de la marca Nestlรฉ, son un tarritos pequeรฑos y la crema viene espesa no lรญquida. En todo caso es crema de leche en otra consistencia.
ยฟEres de Chile?
Hola Carolina!
Siempre que quiero hacer algo nuevo, visito tu blog. Te felicito, es buenรญsimo!
Sobre el cheesecake, quisiera hacerte
una pregunta: para cuรกntas porciones aproximadamente es la receta?
Saludos desde Chile!
Hola muchas gracias por tu comentario.
Al menos para 20 personas. Tรบ sabes que depende que tan grueso o delgado corten el cheesecake. Muchos saludos!
hola!! una pregunta, perdon lo pava, pero en total son 226 grs de philadelphia o cada paquete??
muchos saludos!
Hice tu receta, me quedรณ buenรญsimo. Usรฉ queso crema Heritage. que cuesta la mitad
del Philadelphia y es igual de bueno. Para la base de un molde de 24 cm. fue suficiente
con un paquete de galletas de vino McKay, para la prรณxima le pondrรฉ un poquito mรกs
de mantequilla porque se desmigรณ un poquito, aunque igual se cortaba bien. En resumen
excelente receta, y me saliรณ bastante barata.
Un saludo desde Rรญo Bueno, sur de Chile
Muchas gracias Verรณnica por tu comentario y tus tips. Me gustรณ el dato del queso.
Muchos saludos!
muuuuchas graaacias!!!! es mi postre favorito desde que estaba embarazada ๐ fue mi mejor antojo jaja
lo prepararรฉ… pero no aseguro que lo comparta jaja.
Hola! Primera vez que veo tu blog. Muy interesante!
Por ahora estoy viviendo en Asia, y acรก es rarisimo encontrar horno en las casas.
Como esta es de base de galletas… se podrรก en el microonda?
Gracias!
PD. colapso por no tener una cocina normal. En Chile podรญa intentar hartas recetas, pero ahora restringiendome a lo que se puede con electricidad.
Si claro que se puede! ten ojo con la potencia que tenga el microondas, yo creo que con unos 3 minutos estarรญa mรกs que ok.
Hola! Muy bonito y rico que se ve!! Una pregunta, para la crema espesa, se puede sustituir por nata para montar? Que otra galletas se pueden usar? Yo estoy en Mรฉxico. Muchas gracias ๐
Idealmente no, puedes usar cualquiera galleta que venga sola sin crema o algรบn tipo de relleno.
Hola! hice tu receta, pero para mi base de 22 cms fue mucho 3 paquetes de queso crema, para la prรณxima sรณlo usarรฉ 2. De lo demรกs todo quedรณ bien y fรกcil!
Saludos!
hola
se le puede poner al relleno algunas frambuesas, es primera vez que lo voy a cocinar.
cariรฑos desde chile
Sรญ, yo creo sรญ. La verdad que no he hecho con frambuesas en el relleno, pero creo sรญ funcionarรญa. Cuรฉntame quรฉ tal…
Estimada, se ve delicioso y me gustarรญa hacer la versiรณn pequeรฑa ya que somos 2 personas. En ese caso, cuรกles serรญan las cantidades para los ingredientes que usaste?
Me queda la duda mรกs que nada con los 3 huevos de la receta original, ya que para hacer mรกs pequeรฑo el cheesecake serรญa 1 1/2 huevo???
Espero tu respuesta, gracias!
Hola Emma, puedes usar las siguientes cantidades:
1 taza de galletas molidas (yo usรฉ Graham crakers)
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de azรบcar granulada blanca
Relleno:
1 1/2 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz)
1/2 taza de azรบcar
1/2 taza de crema espesa
2 cucharaditas de vainilla
1 huevo grande o 2 pequeรฑos
1/2 taza de frambuesas mรกs otras para decorar
1 cucharadas de azรบcar
Hola … esta receta para cuantos cm del molde serรญa?
+1, tambiรฉn quiero hacer una versiรณn en miniatura ๐
HOLA SE VE DELICIOSA TU RECETA !!!!! LO VOY A INTENTAR MI PREGUNTA ES SE PUEDE REMPLAZAR EL QUESO PHILADELFIA POR ESE QUESO CREMA EMBUTIDO COMUN QUE VENDEN ACA EN CHILE ?
ME ENCANTA TU BLOG!!!!!!!!
Hola, quiero aventurarme a hacer esta receta pero no tengo especรญficamente frambuesas, si tengo frutillas congeladas. Puedo hacer el reemplazo o afecta el sabor????
Por supuesto que puedes, porque al final es un berry, o sea la misma familia. Asรญ que has el reemplazo tranquila.
Hola, de casualidad encontrรฉ tu blog y me quede pegada con las recetas dulces. La prรณxima semana harรฉ esta receta que me tiene tentada a mi y a mi suegra. Vamos a ver que tal me queda.
Con tanta receta rica te ganaste otra seguidora ๐
Saludos y cariรฑos desde Santiago, Chile
Gracias por incluiir las galletas vino de Chile :D!. He preparado este postre con tu receta unas 5 veces, y de verdad que queda delicioso! Saludos gracias :D!
Hola!!! mil gracias por la receta!! hace mucho tiempo que querรญa hacerla…..fue nuestro postre de Navidad y quedo espectacular!!!!!
Muchas gracias!!!
Me encanto la receta la harรจ y despuรจs te cuento
Muchas gracias!!!!!
Hola Caro.
Escribo desde Santiago, Chile…
Hace algun tiempo encontrรฉ tu receta y desde ese dรญa la he utilizado, hasta la he compartido a mis amigas porque de todas las que leรญ por ahรญ es la que se ve mas sabrosa
Eso si hice algunos cambios, uso 1 queso marca philadelphia y los otros 2 de similares caracterรญsticas pero light, ademas utilizo frambuesas y frutillas y las pongo sobre la base de galletas (antes de poner sobre el el batido), en el batido y al final cuando estรก frio sobre el, por que amo los frutos del bosque.
Ademas de esto uso de galletas las criollitas (tipo galleta de champagne) que son de una contextura mas suave tipo quequito y como tiene una cubierta de azucar al hacer la base utilizo menos azรบcar.
Gracias por la receta sigue siendo la mejor.
Saludos desde Chile!
Muchรญsimas gracias por tu comentario y por las sugerencias para la gente en Chile, te pasaste!
Hola Carolina: he visto tus recetas y se ven geniales, sin embargo aquรญ todos los comentarios son buenos. Asumo que nadie quiere admitir la vergรผenza.
Hice la receta al pie de la letra, creo cometรญ 2 errores no enmatequile el molde y al parecer mi horno es muy potente, deberรฉ para la prรณxima vez o bajar la potencia de 180 o bajar el tiempo. Se me quemo la base, el relleno me quedo genial lo hice de frutillas .
Gracias
Hola
una consulta super pava, pero puedo batir el queso filadelfia con el azรบcar con batidora? en que potencia?
el resto de los ingredientes los tengo que batir a mano?
Batir el queso crema con el azรบcar, luego agregar la crema y la vainilla lentamente y asรญ mismo incorporar los huevos uno a uno. Potencia que sea media.
Puedes seguir usando la batidora pero al momento de agregar los huevos bajas la potencia de la batidora.
estimada quisiera saber esta receta para cuantas personas es??
saludos
15 a 18 personas.
Me encantรณ tu blog, por fin encontre una receta normal y mo al michornear o sin hornear!! Estoy esperando que salga del horno, huele bien pero harรฉ una salsa de maracuya ๐
Hola
Quiero prepararlo para mi familia en navidad, me encanta inventar cosas y quisiera hacerte una pregunta. Me tinca hacerlo con Lรบcuma, venden una pasta muy rica y natural, crees que convendrรญa echรกrselo al la crema y luego ya juntos revueltos seguir con el proceso?
Otra consulta, no tengo cocina que me de los grados del horno. Mi horno tiene bastante potencia, pero no se cuรกnto. Quรฉ crees tu serรญa la mejor opciรณn en estos casos?
Mil gracias!
Verรณnica
Hola Verรณnica, generalmente es comรบn que le agreguen aparte al cheesecake de lรบcuma, un tarro de leche condensada, en reemplazo del azรบcar que tengo yo en el receta, tampoco le ponen huevos sino gelatina sin sabor. Ahora pienso que si reemplazas el purรฉ de lรบcuma no mรกs igual deberรญa quedarte bueno, pero quizรกs serรญa bueno agregarle unas dos o 3 cucharaditas de gelatina disuelta en un poquito de agua tibia y te vas a la segura.
Otras consultitas relacionadas (sorry)
1.-Es decir, piensas estarรญa bien agregar a la crema la pasta de lรบcuma? (quiero hacerlo de lรบcuma)
2.- Le pondrรญas ademรกs de los huevos esas cucharaditas de gelatina? el poquito de agua cuรกnto crees serรญa?
.3.- Cรณmo veo que estรฉ listo si es que no tengo gas con mediciรณn de Tยฐ
4.- Con quรฉ se te ocurre podrรญa ser el topping? no le pegan los frutos rojos creo yo
Sorry tanta pregunta!!!!!
MILLรN DE GRACIAS
Verรณnica
1.Si estarรญa bien.
2.Tu decides, le colocas los huevos o la gelatina, no los dos.
3. Vas a tener que estar sรบper atenta, chequeando a cada a rato. Te sugiero a futuro comprar un termรณmetro, valen como $3000 pesos.
4.Chocolate en ramitas, o simplemente derrites chocolate de cobertura, lo colocas en una bolsa ziploc, le cortas la punta y haces figuras sobre un papel de mantequilla, dejas secas en el refri un rato y listo ahรญ tienes tus figuras y decoraciรณn para encima del cheesecake.
Saludos y que te quede rico!
Millรณn de gracias!! intentarรฉ tal cual me dices!! lo รบnico que no se si me equivoquรฉ, pero comprรฉ crema para batir que se usa para chantilly cuando se bate y me entrรณ la duda, pero no importa, comprarรฉ la otra de tarritos de nestlรฉ mejor jeje
Un abrazo y mil gracias
Verรณnica
yo la hice y me quedo espectacular muchas gracias por la receta !! … yo le puse arรกndanos y queda super linda la mezcla de colores con el morado del arando.. y por la parte de arriba le agregue una salsa de frambuesa!!..
consulta, los huevos ยฟdeben ser enteros?
Sรญ son enteros.
Hola vivo en COlOMBIA, cual es la crema espesa??/no la consigo con ese nombre
Hola todas son muy buenas recetas, muchas gracias por todo lo que as aportado, quisiera saber como se hace para que todo el relleno del cheesecake tenga el sabor y las frambuesas en todo su contenido, ya que una vez probรฉ un cheesecake que no solo tenia la salsa de frambuesa tenรญa el color y el sabor de la frambuesa todo su relleno, cuento como anรฉcdota que el local donde lo probรฉ donde pase a desayunar despuรฉs de donar sangre a la semana siguiente fui con mi novia para que probara semejante exquisitez y el local ya no estaba funcionando y des esa vez que no como un cheesecake que sea todo pero todo de frambuesas
Hola Jorge, has el cheesecake tal cual esta receta, pero en el relleno, licua 3/4 taza de frambuesas, debes pasarlas por un colador para que no se filtren las semillas. Y mezclas con eso extra el relleno, y asรญ obtendrรกs el sabor y color.
Muy buena receta la hice el.fin de semana y quedรณ espectacular solo le cambie las galletas originales de la receta por las de mantequilla pero el resto tal cual y quedรณ deliciosa
Saludos de acรก de chile
hola se ve muy rica la receta,pero tengo una dudaยฟ se puede cambiar la masa por la masa de tartaleta o masa quebrada?
Yo no lo he hecho, pero estoy seguro que sรญ se puede.
Hola para cocinar el relleno el horno debe tener calor arriba y abajo o solo abajo?
Gracias!
Mi horno no tiene eso del horno arriba o abajo, es fijo. Por lo tanto te sugiero colocarlo fuego abajo no mรกs.
Hola, el azรบcar para mezclar con el queso es azรบcar flor (impalpable) o granulada? Saludos!
Es azรบcar blanca granulada.
Hola prepare la receta y me quedo super !!
Lo que si note es que el relleno cuando apague el horno estaba mรกs alto y despuรฉs bajo un poco eso pasa siempre siempre o no?
y no me quedo con tanto relleno como el de la foto ๐ no me di cuenta que la receta decรญa 3 paquetes y solo comprรฉ dos ? le puse dos al final pero quedรณ muy buena igual y le puse un poco mรกs de galletas para que quedara la masa un poco mรกs gruesa por que creo mi molde es mรกs grande que los 22 cm >โข<.
Me encantรณ tu receta y quedรณ super buena.
Saludos
Hola me encanto la receta puedo reemplazar la salsa de frambuesa (no tengo) por mermelad del sabor o se desbordara al colocar. gracias
Si puedes usar mermelada, pero debes pasarla por un colador debe quedar lisa, si estรก muy espesa agrรฉgale un poquitito de agua y luego la ocupas como indico en la parte del relleno.
Ahora para colocar encima para decorar puedes usar trozos de chocolate o simplemente rallarlo.
Tambiรฉn puedes reemplazar por frutillas.
Hola , una preguntas!
La crema espesa, cual sirve la que comunmente se ocupara postres o la que es para batir? Gracias!!! Espero respuesta
Hola, es la que se sirve con los postres comรบnmente. es espesa. La otra para batir es lรญquida.
hola vi tu blog y me encanto la receta pero se me agrieto todo …a que se debe ,hice allgo mal?
Quรฉ temperatura de usaste?
Hola Caro,
La verdad es que hace bastante tiempo que sigo tu blog pero nunca me habรญa atrevido a escribirte… Te cuento que he cocinado muchas de tus recetas…. Mi novio estรก fascinado, ya que antes de irme de casa nunca me habรญa metido a la cocina y ahora estoy toda una experta.
Esta receta de cheesecake, ya es tercera vez que la preparo y es magnรญfica!!!!
Gracias por todas tus recetas maravillosas.
Cariรฑos desde stgo. ๐
Haces unas tartas deliciosas. Todas me gustan pero esta…. Un saludo.
Hola
Para unir las galletas, la mantequilla y el azรบcar, se hace a mano o con batidora u otra cosa, muy buen sitio.
Saludos
Mauricio
Santiago, Chile
Hola Mauricio, la base se puede hacer a mano perfectamente con la ayuda de un tenedor, ahora si tienes una mezcladora, solamente aceleras el proceso. Saludos para ti.
ยกMuchas gracias por tus recetas!
Tengo una duda, ยฟquรฉ diferencia en el resultado final hay entre hacer el relleno con gelatina o con huevo?
ยฟPor quรฉ poner o no azรบcar en la base?
Muchas gracias!
Hola, si pones huevos en el relleno debe ir si o si al horno. Si pones gelatina, no debes colocarla al horno y resulta una cheesecake mucho mรกs rรกpido y fresco a diferencia del que lleva huevo, el cual resulta rico, pero con una consistencia mรกs densa y un poco pesada para mi gusto.
Eso va depender si usas galletas, no es necesario poner azรบcar las galletas ya vienen con azรบcar suficiente, y si usas algรบn tipo de masa va depender del tipo de receta que uses.
Hola! Me encantan tus recetas y he hecho muchas! Todas con un excelente resultado ?.
Tengo una consulta con esta, ya que he hecho la original y tambiรฉn la mรกs suave que no usa horno, sin embargo me gustarรญa saber si en esta se puede disminuir a dos paquetes el queso crema en vez de tres.
Quedo atenta y muchas gracias!!! ?
Hola, claro que se puede.