Los Biscotti de pistachos son una deliciosa variedad de galletas italianas, conocidas por su textura crujiente y su capacidad para ser sumergidas en café o té. Su nombre proviene del italiano “biscotto”, que significa “horneado dos veces”, refiriéndose a la técnica de cocción que les otorga su característico crujido.
Los pistachos aportan un sabor distintivo y una textura crujiente. Además, son ricos en nutrientes, incluyendo proteínas, fibra y grasas saludables.
Generalmente se utiliza harina de trigo, aunque algunas versiones gluten-free pueden emplear harinas alternativas. Se utiliza azúcar granulada o azúcar moreno, dependiendo de la receta, para un dulzor equilibrado.
Los biscotti de pistachos son ideales para acompañar:
- Café: Especialmente un espresso o un cappuccino, que complementa su textura y sabor.
- Té: Variedades como el té negro o té de hierbas también son excelentes opciones.
- Vino: En algunas regiones de Italia, se disfrutan con vino dulce, como el vin santo.
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Biscotti de pistachos
Ingredientes
- 2 tazas ( 280 gr de harina)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de taza (170 gr) de azúcar
- ¼ de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- 1½ tazas (190 gr) de pistachos sin cáscara
- 1/2 taza de cranberries secos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 150°C (300 °F). Cubra una bandeja de horno con papel para hornear o silicona.
- Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl. Reservar.
- En otro bowl grande, mezcle el azúcar y el aceite hasta que estén bien mezclados. Agregue ek extracto de vainilla, luego bata la mezcla de harina y los huevos.
- Agregue los pistachos y los cranberries.
- Coloque la masa en 2 porciones separadas sobre la bandeja para hornear preparada. Con las manos mojadas y una espátula de goma, forme cada porción en dos troncos.
- Hornee hasta que estén ligeramente dorados, de 35 a 40 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante 10 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 140°C (275 °F).
- Transfiera los troncos a una tabla de cortar y córtelos en diagonal en rodajas de 2 a 3 cm de grosor.
- Devuelva las rodajas, con los lados cortados hacia abajo, a la bandeja para hornear preparada.
- Hornee hasta que estén secos, de 8 a 10 minutos.
- Los biscotti seguirán dorándose a medida que se enfríen. (Estos se conservan hasta 10 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congelados hasta 2 meses).
Los biscotti de pistachos son una opción deliciosa y sofisticada para aquellos que buscan un bocado crujiente con un sabor distintivo. Su versatilidad permite disfrutarlos en diversas ocasiones, desde un simple café de la tarde hasta como un postre elegante. Si aún no los has probado, definitivamente deberías añadirlos a tu lista de degustaciones.
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