Mousse estilo humita y los sabores de Chile

Se me han pasado los días! así de simple y este post que no salía… Hace un par de semanas atrás fuímos con mi familia a Chile. Como siempre hubiésemos querido ver a mucha más personas, pero ese paseo obligado entre varias regiones para solamente ver a la familia, nos toma casi todo el tiempo. Sin embargo siempre aprovechamos de disfrutar de la buena mesa y debo reconocerlo, principalmente en el sur. El viaje de ahora fue con el objetivo de disfrutar de la fiesta de las bodas de oro de mis suegros, gran merito de vida lograr celebrar 50 años de matrimonio, de historias y mucho amor!
Acá comparto algunas solo algunas de las tantas fotos que saqué de los platos que disfrutamos.
En cuanto a la receta de hoy es una bien especial, porque traté de hacer una versión diferente de las tradicionales humitas y así con esto participar del desafío de febrero de la página Buscador de recetas en blogs chilenos. Si bien la idea del desafío era rescatar recetas del campo o del interior o si se es mas dado a los clásicos de la cocina mundial, adaptarlos a la chilena, las recetas que hubiese compartido ya las había subido, entonces quería compartir algo nuevo y es por ello que surgió esta receta ya que tengo una fascinación por este sabor del maíz “choclo”, y me hace recordar mis veranos en mi querido Chile, aquí en Atlanta no se encuentra el tipo de choclo pastelero que venden en Chile, y a pesar de ello me atreví a usar maíz dulce congelado y hacer este mousse. Logré con éxito estos sabores que tanto se extrañan cuando se vive lejos.

Mousse estilo humita
Las tradicionales humitas a la chilena
Una exquisita entrada de ceviche de salmón
En Frutillar probamos el kuchen de murta
Salmón ahumado, entrecot, huevo de campo y la cerveza favorita de mi esposo
Típico café cortado, churrasco completo y un vegetariano
Como siempre mi suegro guardándome unos exquisitos locos
Simpático servicio de café express en Puerto Varas
Típicas tortas y kuchenes en el sur
Carnes al disco, fabuloso!
Kuchen de frambuesa preparado por mi en Santiago.

INGREDIENTES:

  • 400 grs de maíz dulce (choclo) congelado
  • 50 ml de crema
  • 80 ml de leche líquida
  • 7 grs de gelatina sin sabor
  • 2 claras de huevos
  • Albahaca a gusto
  • 1 pizca de ají color
  • 1/4 de cebolla española picada en cuadros pequeños
  • 1/2 cucharadita de margarina
  • Sal a gusto
  • Azúcar a gusto
 
PREPARACIÓN:
Moler el maíz (choclo) junto con la albahaca. Reservar.
Freír en una olla la cebolla con la margarina un par de minutos. Luego agregar el choclo molido, aliñar con sal, ají y azúcar si se quiere. Revolver constantemente a fuego bajo, agregar la crema y la leche. Adjuntar las claras batidas a nieve. Y finalmente agregar la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Mezclar todo muy bien y dejar unos minutos en el fuego.
Luego en unos moldes individuales pintados con aceite, vaciar la mezcla. Dejar reposar al menos dos horas.
Servir a temperatura de ambiente o puede calentar en el horno. Desmoldar y decorar con hojas albahaca y azúcar.

Comentarios

  1. Anabella dice

    Parece que el paseo estuvo buenísimo,seguro el tiempo se hizo cortito.
    Muy buenas fotos y lo mismo tu re versión de las humitas.
    Lo que me hizo pensar que debiera hacer y congelar algunas, igual que pastel de choclos; es que con lo que se extrañan esas cosas estando lejos supongo sería buena idea esperar a mi estudiante/viajera con algunas sorpresas en el congelador.

  2. Nathalia dice

    Que bueno se ve este mousse… me encantó la idea. Creo que esta te la copio :)
    Y cuantas cosas ricas hay en este post. Veo que se alimentaron bien en el viaje, eh?
    Un abrazo y buena semana

  3. Kako dice

    Hija, como te maltrataste!, jaja, reconozco muchos lugares, es que el sur es el sur, sin más.
    Que delicia de humitas, yo soy fanática, me encanta tu idea del mousse, la voy a preparar.
    Un beso!

    • Moon dice

      Pily! mi punto débil …los locos! y viste el tamaño?
      Y de nada, es un gusto poder participar, esto de los desafïos ayuda a incentivar! y eso me gusta! un abrazo!

  4. Gloria dice

    que maravilla! Me dan ganas de ir al sur al tiro! que bien lo paso allá vaya donde vaya nunca me siento fuera de casa en el sur aunque no haya ido nunca al lugar preciosas fotos y quiero hacer el mousse of course besossss (sigh! para otra vez nos veremos amiga)

  5. Rosario dice

    Hola Moon, que buenas estubieron tus vacaciones y parece que anduvimos pisándonos los talones, yo también estuve en Frutillar y Puerto Varas, reconocí la cafetería movil y la vitrina podría ser del cafe Casis??, el nuevo de la esquina frente al mar, entero de madera natural??? A mí estas vacaciones con todas esas cositas que salen en tu publicación me costaron 3 kilos de mas y todavía los tengo encima.
    Si alguna vez visitas Viña del Mar me avisas y yo gustosa te invito a comer!!

    • Moon dice

      Hola Rosario!
      Siii la vitrina pertenece a ese café…me gustó harto!
      Yo mejor ni te cuento, no tengo el metabolismo de mi marido que come y come queda delgado igual jaja. Yo estuve en Viña, pero la próxima vez te cobro la palabra jeje, de hecho es paso obligado Viña/Valparaíso cuando vamos a Chile. Un abrazo y gracias!!!

  6. Daniela Rebolledo dice

    mmm que rico se ve esto. Una vez en Stgo probé algo así pero se llamaba pastelera de choclos. Para la víspera de año nuevo quiero hacer esto pero sin la gelatina, para que quede como un puré. Resultará??? quiero seguir esta misma receta porsupuesto, porque todo lo que he sacado de aquí me ha quedado bueno :) Muchas gracias x compartir tus recetas, ojala me puedas responder !
    Daniela R… Stgo

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