Tomates gratinados

La semana que pasó fue de aquellas en las cuales no pude estar mucho en mi cocina, mis hijos y marido estuvieron enfermos y requirieron de mis cuidados, es por ello que reflejé en la página de fans en Facebook la cocina express que surgió a causa de la falta de tiempo. Por un lado tenía el desafío de cocinar con poco tiempo y a la vez quería hacer algo variado y sin duda lo podemos lograr cuando usamos nuestra imaginación. De mi cumpleaños había sobrado la corteza del pan de molde que utilicé para hacer los canapés, entonces esas cortezas las pasé por la licuadora y quedó un perfecto pan rallado para usar. En otro lado de mi cocina tenía bastantes tomates, así que me acordé de una receta que leí hace mucho tiempo atrás en American Test Kitchen, la verdad que esta receta la terminé adaptando. Es fácil, rica y perfecta como acompañamiento. Esta vez hice un salmón al horno espectacular y los tomates gratinados fueron su perfecto aliado.

Tomates gratinados

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• Tiempo Total: 40 mins
• Porciones: 4 1x

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Ingredientes

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• 1 cebolla grande picada en pluma gruesa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo picado fino
• 6 tomates roma o el que sea de su preferencia, idealmente que no sean muy grandes
• Sal y pimienta a gusto
• 3/4 taza de pan rallado
• 1/2 de queso parmesano
• 1 cucharada de perejil
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco o seco picado

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
2. En un sartén freír en el aceite la cebolla cortada y el ajo.
3. Agregar el azúcar y freír unos 4 a 6 minutos.
4. Colocar la cebolla en una fuente que pueda ir al horno.
5. Sobre la cebolla colocar los tomates cortados en rodajas.
6. En un pequeño bol mezclar el pan rallado, queso parmesano, perejil, tomillo, sal y pimienta a gusto.
7. Agregar esta mezcla sobre los tomates.
8. Llevar al horno por 15 minutos.
9. Servir de inmediato.

• Tiempo de Preparación: 25 mins
• Tiempo de Cocción: 15 mins