Esta vez traigo una versiรณn diferente de Picarones con salsa de chancaca, a la que ya tengo en el blog. Ambas opciones son ricas, y si bien inicialmente estaba con la intenciรณn de cambiar solo las fotos de la versiรณn antigua, me dรญ cuenta que a muchas personas les ha servido esa receta, por lo tanto preferรญ dejarla y a la vez agregar esta nueva opciรณn porque quise tambiรฉn cambiar la receta. Siempre hay pequeรฑos detalles que hacen la diferencia. Ustedes verรกn que opciรณn les convence mรกs, yo solo les dejo alternativas de recetas que funcionan.
Los picarones son muy populares en Chile, se suelen disfrutar en aquellos dรญas de lluvia o simplemente en invierno. Se pueden servir a la hora del tรฉ o incluso como postre.
En cuanto al grosor de los picarones pueden hacerlos mรกs grandes pero a la vez mรกs delgados. En este punto es cosa de gustos, y con ello tambiรฉn varรญa el tiempo de cocciรณn. Siempre deben tener ojo de usar el fuego medio, nunca alto, porque sino el aceite se va quemando muy rรกpido.
Muchas personas que estรกn lejos de Chile me han preguntado por esta y otras recetas que llevan chancaca, que no encuentran con facilidad este ingrediente y por cual lo podrรญan reemplazarlo. Pueden buscar panela, y hacer el mismo procedimiento que la chancaca. Pueden hacer una salsa con mermelada de naranja, la cual pueden diluir un poco con agua en una olla, la calientan un rato y revuelven hasta que tome una buena consistencia.
Tambiรฉn pueden simplemente espolvorear con azรบcar flor (glas, impalpable)ย los picarones, quedan deliciosos de esa manera.
Siempre recomiendo dejar los picarones una vez listos, un buen rato en la salsa de chancaca y luego servirlos en un plato con un poco de salsa. De esa manera quedan maravillosos.
Quizรกs les interesa ver las recetas de Sopaipillas pasadas o Calzones rotos.
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Picarones con salsa de chancaca
- Porciones: 10 1x
Ingredientes
Ingredientes para los picarones:
- 250 gr de harina sin polvos de hornear
- 120 ml de leche
- 3 cucharadas de azรบcar granulada
- 1 taza de purรฉ de zapallo (230 gr)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharada de ralladura de limรณn
Ingredientes para la salsa:
- 1ย paquete de chancaca (225ย grs)
- 1ย trozo de cรกscara de naranja
- 3ย clavos de olor
- 2ย tazas de agua
- 1ย cucharada de maicena (almidรณn de maรญz)
Instrucciones
1. Se mezcla el purรฉ de zapallo con la harina, polvos de hornear, azรบcar granulada y leche. Trabajar la masa con las manos e ir agregando mรกs harina si fuese necesario. Formar una masa blanda y que no se pegue en los dedos.
2. Dejar reposar una media hora.
3. Idealmente con las manos frรญas ir formando bolitas y con la ayuda de los dedos vamos haciendo un agujero en centro. Mientras tanto calentamos un sartรฉn con abundante aceite.
4. Se comienzan a freรญr y se retiran cuando estรฉn levemente dorados por ambos lados.
5. Se colocan en un plato con papel absorbente para poder retirar el exceso de aceite.
6. En una olla colocar la chancaca, agua, cรกscara de naranja y clavos de olor.
7. Cuando la chancaca estรฉ disuelta, revolver bien y agregar la maicena disuelta en un poquito de agua frรญa. Ir revolviendo y luego al primer hervor apagar el fuego.
8. Colocar una par de picarones en la olla, dejarlos unos minutos.
9. Servimos los picarones baรฑados en la salsa.
- Tipo de Cocina: Chilena
Hola, estuve leyendo que la chancaca serรญa similar a algo que usan en eeuu que se llama Molasses, los has usado ??