Panna cotta de leche de coco y salsa de granada

El mes pasado hice una cena con productos del supermercado Sprouts, el cual se caracteriza por tener muchos productos orgánicos y frescos. También constan de amplios ingredientes para preparar recetas más saludables. En aquella ocasión preparé un plato sencillo, pero muy delicioso, de Pollo apanado, zanahorias y puré rústico y esa cena la terminé con este riquísimo Panna cotta de leche de coco y salsa de granada, un postre fresco, liviano y muy sabroso, a todos en mi casa les encantó. Y esto demuestra que podemos ir reemplazando las clásicas recetas con ingredientes mucho más saludables y nutritivos.

Y esta será la consigna para este 2016, comer mucho más saludable.

Panna cotta de leche de coco y salsa de granada

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★★★★

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Ingredientes

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• 300cc de leche de coco
• 150 cc de crema líquida, si encuentra de coco mejor aún.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de azúcar granulada (100 grs. aprox.) (puede usar endulzante de su gusto)
• 14 grs de gelatina sin sabor ( son aprox. 2 cucharadas)
• 1 1/2 taza de granos de granada
• 2 cucharadas de azúcar o endulzante de su gusto
• Moras para decorar

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Instrucciones

1. Primero disolvemos la gelatina en un poco de agua fría. Reservamos.
2. En una olla a fuego medio, mezclamos la leche de coco, la crema, la vainilla y el azúcar
3. Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y agregamos la gelatina. Mezclamos bien. Y luego colocamos en pocillos individuales.
4. Refrigeramos un par de horas.
5. Mientras tanto preparamos la salsa, primero con la ayuda de una minipimer o licuadora, hacemos jugo de las granadas, eso sí reservar unas cuantas para decorar al final.
6. Luego mezclamos el jugo con un poco de azúcar o endulzante y lo llevamos al fuego en una olla, y dejamos allí hasta que se disuelva el azúcar. La idea es que se reduzca un poco el jugo.
7. Para servir, desmontar la panna cotta, colocamos la base del pocillo sobre un poco de agua caliente, solo unos segundos. Luego damos vuelta para colocarlo en un plato.
8. Poner un poco de salsa de granada, también unos granos enteros de granada, y si gustan unas moras también.