Es impresionante cómo van cambiando los gustos con el tiempo, al menos desde cuando uno era chica. Y digo esto porque cuando pequeña no había caso que me gustaran las legumbres, era un sacrificio enorme para mi cuando mi mamá me esperaba con un plato de porotos, lentejas o garbanzos! Y algunas veces se apiadaba de mi y a pesar de tener legumbres para el resto de la familia a mi me hacía un poco de tallarines con algo. Yo feliz! Y ahora heme aquí grande ya siendo mamá y súper fanática de las legumbres, y una manera bien seguida que las consumo es como ensalada, es por ello que comparto esta rica Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate, realmente una delicia.
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Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate
Ingredientes
- 3/4 taza de porotos negros (frijoles) crudos o 1 tarro de 455 grs app.
- 1 tomate grande o 2 medianos
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de ají verde picado fino (opcional)
- 1 cucharada de cilantro picado fino (pueden reemplazar por perejil)
- 1 cucharadita de aceite (puede usar de oliva, vegetal o canola)
- El jugo de un limón (puede reemplazar por vinagre balsámico)
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Si usa porotos crudos, seguir intrucciones del envase para su cocción.
- Picar la cebolla en pequeños cuadros, ponerla en un bol y cubrirla con agua caliente por unos 3 minutos, después pasarla por el chorro de agua fría con la ayuda de un colador (esto se llama blanquear la cebolla, para quitarla un poco su acidez y picor).
- Luego en un bol o fuente colocamos los porotos, los tomates picados en pequeños cuadros, cebolla, ají picado, cilantro y finalmente aliñamos a gusto con aceite, sal, pimienta y limón (o vinagre balsámico).
Que ricoooo!!!
Hola linda Moon! Con tu ensalada y la de Pilar ya tengo hecha la mitad de la semana. Nunca había pensado en hacer esta mezcla deliciosa y los porotos negros los uso mucho, pero no fríos!! besitos
moon se me hizo agua a la boca… y justito que estoy esperando el almuerzo… uyuyuyyy Cariños!
Hola Carola, tanto tiempo… he estado alejada del blog un par de meses, pero igual te he seguido en FB 😉
Cómo va todo? Cómo está tu bebé? Imagino que grande ya.. pucha que pena como crecen de rápido…
A mi esta ensaladita me fascina. Además de ser deliciosa, queda tan linda en la mesa con este colorido. La voy a preparar un día de estos.
Un abrazo y feliz domingo.
Holi⁉️
Recién t encontré buscando recetas de porotos negros y tu receta m fascinò.
Graciasss totales ..
Cariñosss desde Chile cerquita de tu qrdo Valpo,Quilpué…
hoy lo voy a hacer