En Chile son muy populares las cazuelas , esos caldos heredados de nuestras abuelas y que disfrutamos en cualquier día de la semana. Las cazuelas suelen ser platos tan completos y reconfortantes. Además son muy fáciles de hacer, y sin duda el ingrediente principal es el cariño con el que lo haga, ya que de…
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Cazuela de vacuno
Este plato forma también parte de lista de comidas que siempre comía cuando chica. Por suerte siempre me gustó la cazuela, que a todo esto se le llama así “Cazuela” debido al nombre de un tipo de olla más grande donde se hacía este tipo de cocimiento antiguamente. Este plato es súper reconfortante, que si bien…
Cazuela de Ave
La cazuela puede ser hecha de ave o de vacuno, es un plato muy típico de Chile. Ideal para los días de invierno o para aquellas personas que gustan de los caldos. En las zonas más tradicionales de Chile preparan la cazuela con la gallina fresca de campo. Hay algunas variedades en como prepararla, la…
Mi Libro
Los invito a conocer mi primer libro de cocina dedicado a la Cocina Chilena, aquella con la que crecí y que por mucho tiempo a través de este blog he podido ir compartiendo y que a pesar de estar lejos de Chile he podido ir manteniendo mis tradiciones culinarias. Este libro refleja la cocina…
Pantrucas, receta chilena
Esta receta de pantrucas son de aquellas que al probarlas te devuelve mágicamente a los sabores de la infancia. Esta receta en particular, quedó tan rica que mi marido se tuvo que repetir. Yo debo confesar que cuando mi madre tenía en el menú este plato, no era mi gran felicidad. Por suerte mis gustos…
Tomaticán
El Tomaticán es un popular guiso en Chile, que suele disfrutarse más comúnmente en verano, ya que es la época del año en donde encontrará todos los ingredientes que se necesitan frescos. Esta es una versión más personal, ya que por supuesto podrá encontrar diferentes versiones de este sencillo y delicioso tomaticán. Dentro de las…
Pasta con espárragos y tocino
Siempre me han gustado las pastas, son tan fáciles de hacer y uno puede mezclarlas con lo que desee. Esta vez tenía unos espárragos que horneé primero. También tenía tocino y pensé que sería una excelente mezcla de sabores y de colores, ambos muy potentes que lograron llevarse bien en el plato. Los acompañé de…
Recetas chilenas
Tal como lo describo en mi libro Mi Diario de Cocina Chilena, aquí encontrará recetas sencillas, de esas que te hacen retroceder a la niñez, con sabores tan caseros y tan queridos que nos hacen llenarnos de nostalgia. Empecé recordando todos aquellos platos que preparaba mi madre, los típicos de la semana, el que más…
Indice Manual
3 aderezos para la alcachofa Acerca de la quinoa Ají de gallina Ajíaco chileno Alfajores chilenos Anticuchos de carne y vegetarianos Alfajores de maicena Arroz con leche Arroz con ostiones Arroz estilo brasileño Barras de granola Barras de zanahoria Base de coliflor para pizza Bavarois con frutilla Berry Stratta Biscotti de limón y almendras Biscotti…
Charquicán
El Charquicán es un plato tradicional chileno, se dice que originalmente es un plato mapuche el cual se preparaba con charqui, antes que se iniciara la ganadería en Chile. Actualmente se prepara con carne de vacuno. Hay variadas recetas, quizás muchas se diferencian en el tipo de verdura con las cuales cocinan este plato, también…
