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Soufflé de espinacas y queso parmesano

diciembre 5, 2012 por Carolina 5 comentarios

Los soufflés son muy agradables, siempre livianos y a lo que se pueda pensar, son realmente fáciles de preparar. Y para este mes tan dulce, viene bien una receta salada y que sirve para cualquiera ocasión, como este Soufflé de espinacas y queso parmesano.  Generalmente pueden quedar más inflados a como lucen en la foto, para ello deben rellenar casi 3/4 del molde con la mezcla.

Soufflé de espinacas y queso parmesano
Soufflé de espinacas y queso parmesano

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche
  • 2 1/2 tazas de espinacas (pueden ser frescas o congeladas)
  • 1 taza de queso parmesano de buena calidad
  • 3 yemas de huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 claras de huevos
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F (180°).
En un sartén colocar la mantequilla a fuego medio bajo, y antes que termine de derretirse agregar la harina de golpe y revolver constantemente, no debe dejar que se formen grumos. Luego la leche y formar una salsa espesa. Una vez integrada la leche agregar las yemas. Aliñar con sal y pimienta, posteriormente agregar las espinacas y luego el queso parmesano, unir todo muy bien. Apagar el fuego y reservar.
Mientras tanto batir las claras a punto de nieve, para luego agregar suavemente a la mezcla de espinacas.
Vaciar a pequeños moldes o uno grande, previamente enmantequillado.
Hornear por unos 30 minutos o hasta que estén dorados por encima. Servir inmediatamente.
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Comentarios

  1. Fabi dice

    diciembre 5, 2012 en 10:40 pm

    La estreno el finde!!! Gracias!!! Beso

    Responder
    • Moon dice

      diciembre 6, 2012 en 11:35 am

      Que te quede muy rico!!!

      Responder
  2. Pilar Hernández dice

    diciembre 5, 2012 en 10:53 pm

    Lo voy a hacer si o si después de la locura de fin de año.
    Nunca he hecho, suena delicioso.

    Responder
    • Moon dice

      diciembre 6, 2012 en 11:35 am

      Pily!!! es livianito y sano! te va a gustar!

      Responder
  3. Anonymous dice

    febrero 22, 2013 en 7:08 pm

    Encontré tu blog por casualidad buscando una receta de soufflé de espinacas y la probé hoy. No tenía parmesano a la mano y lo reemplacé con un poquito de munster y un tanto de edam, ambos picados en cuadritos. Aunque el soufflé se desinfló casi inmediatamente después de sacarlo del horno, me parece que quedó muy rico. Gracias, Yvonne

    Responder

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