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Rollos de canela

por 73 comentarios

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Por fin les traigo una receta muy pedida por los seguidores de Mi Diario de Cocina, los famosos rollos de canela, o como se les dice acá en Estados Unidos cinnamon rolls. Esta es una masa que necesita tiempo de preparación, pero no tanto porque sea complicada de hacer sino porque lleva levadura, por ende necesita reposo. Así que debe calcular bien los tiempos en que desee hacerlos, para que estén listos en el momento adecuado.

Esta receta es bastante fácil de hacer, créanme quedan exquisitos. Debo mencionar que lleva un frosting encima, o sea una especie de crema encima bien sólida y dulce, pero es opcional si desea usarla, pero entre nos, quedan más ricos aún con ese frosting, además toma un minuto hacerlo.

Espero que disfruten de esta deliciosa receta, ya sea para una once especial o para compartir con la familia.

Rollos de canelaRollos de canela Rollos de canela Rollos de canela Rollos de canela Rollos de canela

 

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Rollos de canela

Rollos de canela

★★★★★

4.8 de 19 comentarios

  • Tiempo de Preparación: 60 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 25 mins
  • Porciones: 12 1x
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Ingredientes

PARA LA MASA

  • 1 taza de leche tibia
  • 1 paquete de levadura en polvo (2 cucharaditas y un poco más) (7 grs)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 1/2 tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear

RELLENO

  • 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de canela en polvo

FROSTING

  • 1/2 paquete de queso crema (110 grs app)
  • 3 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 taza de azúcar flor (glas)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Instrucciones

  1. En un pequeño bol mezclar la levadura con la leche, dejar reposar 10 minutos.
  2. Mientras tanto en la mezcladora o en un bol grande mezclar los huevos, mantequilla derretida, azúcar y sal. Luego agregar la mezcla de levadura.
  3. También ir agregando la harina de a poco, taza por taza.
  4. Combinar hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Amasar por unos 5 minutos al menos. Puede ir agregando un poco de harina si fuera necesario.
  6. Formar una bola y colocar la masa en un bol cubierto con aceite, tapar y dejar reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
  7. Mezclar el azúcar morena con la canela, dejar en un bol.
  8. Una vez lista la masa, estirarla y dejarla de forma rectangular (40 cms x 30 cms app)
  9. Pincelar encima mantequilla. Luego esparcir la mezcla de azúcar morena con canela.
  10. Enrollar con mucho cuidado la masa. Luego cortar 12 rollos.
  11. Colocarlo sobre una bandeja cubierta con papel de mantequilla.
  12. Dejar reposar por unos 30 minutos.
  13. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
  14. Hornear por unos 20 a 25 minutos.
  15. Preparar el frosting mezclando el queso crema, mantequilla, azúcar flor y esencia de vainilla.
  16. Colocar un poco sobre cada rollo de canela.

 

Interacciones del lector

Comentarios

  2. Me encanta que como chilena te destaques y hayas hecho este diario de cocina. Son recetas que todos las podemos hacer y a veces los libros de cocina son mas complicados. TE FELICITO!!!!!!! y sigue deleitándonos con tus recetas. De todas maneras haré el brazo de reina, después te contaré como me quedó y VIVA CHILE!!!!

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  3. Carolina q bendición haber encontrado tu pag,las galletas red velvet me quedaron super voy a hacer los rollos de canela.Quisiera saber en que empaque (bolsa) los pudiera guardar y cuanto tiempo duran son para vender,
    la idea es empacarlos en una bolsa de manera individual y luego en una caja. a las galletas red velvet les puedo adicionar nueces.

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    • Si los mantienes a una temperatura no muy cálida, puede ser 3 días, en un pote grande hermético, o sea que no le entre aire. Y digo 3 días para que se sientan frescos. Y sí a las galletas puede colocarle nueces.

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  4. Hola! Una pregunta! Cuanta harina seria en gramos? Tengo puros tazones grandes…cuando dices taza es una de cuantos ml? Para tener una 🙂 saludos!

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      • Yo tb tenia esa duda. Si en chilito tenemos el philadelphia. Como dato el super Unimarc tiene un queso crema que adentro trae el mismo paquete de filadelfia solo cambia la caja x fuera pero cuesta un 30% menos aprox.
        Gracias x la receta. Un beso desde Valdivia … la perla del sur.

        Responder

  9. Hola Carolina, hace dos días los hice, quedaron muy ricos, solo tuve un par de consultas y son:
    como cierro la vuelta al final para que no se abra?
    la levadura es poca?, le puse la cantidad que dice la receta pero sentí que podría haber quedado mejor con un sobrecito completo. ( 10 gramos)

    La salsa es deliciosa, solo que no me quedó blanca ya que la vainilla la dejó color café claro.

    Gracias por compartir, ahora haré el pan de orégano.

    ★★★★★

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    • Hola Vivian, considero que la cantidad de levadura es suficiente, pero eso no quita que puedas agregar los 10 gramos, podrías probar y quizás sería lo óptimo para tí.
      Sobre el glacé, quizás puedes agregar menos esencia de vainilla o cambiar la marca que ocupas.

      Responder

  12. hola, sabes que no entiendo este punto:
    «Formar una bola y colocar la masa en un bol cubierto con aceite, tapar y dejar reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.»

    La parte de cubrir con aceite? (nadando en aceite?), por favor si me lo podrias aclarar, gracias!

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    • Hola Tamara, me refiero a que el bol debe ir cubierto con aceite, tan fácil como colocar aceite en un papel absorvente y luego pasarlo por el bol, también puedes pincelar o usar tus dedos para colocar el aceite en el bol. Esto es para que la masa mientras reposa y crece no se pegue al bol al momento de sacarla.

      Responder

  13. hola queso crema alguna en especial (chile)
    lo que conozco es la azucar flor con huevo es lo mismo o queda diferente ????

    ★★★★★

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  15. Estoy preparando los rollitos!!!! espero queden ricos! Gracias por la receta! 🙂 Saludos desde Chile! !! Me encanta la repostería 🙂

    ★★★★★

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  16. Hola, puedo hacer el frosting con azúcar normal? O no queda bien?
    Y gracias por la receta, la estoy preparando. Espero que quede bien.
    Saludos

    ★★★★★

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  17. Gracias por tu Receta! quedaron geniales los rollitos !

    Pero tengo una duda sobre el horneado, sabes como puedo dejar los rollitos cocidos pero a la vez humedos»?
    trate de no sobrecocerlos para dejarlos a punto » pero siento que estan crocantes para ser rollitos de canela, hay alguna tecnica??

    Agradecido!

    Responder

  18. estimada…agradezco tu receta, los hice y me han quedado muy buenos… celebrando cualquier momento del día, en especial el cumpleaños de mi hijo… gracias !!

    ★★★★

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  19. Muchísimas gracias! 🙂 Siempre me ha dado miedo hacer cosas dulces porque no soy muy buena con las masas ni con las cantidades exactas, pero al ver tu receta me animé. La seguí al pie de la letra y quedaron deliciosos! Seguiré intentando con otras de tus preparaciones. Saludos!

    Responder

  20. hola Carolina felicitaciones , espectacular tu receta de rolls, ya los hice con canela, ahora una pregunta, se les puede colocar varios tipos de frutas dentro como relleno o solo se le puede colocar frutos secos. La Cañada, Venezuela…

    Responder

  21. Hola Carolina!
    Muchas gracias por compartir tu receta, son todas las instrucciones muy claras! Antes de probarla me gustaria saber si podemos ponerle solo un huevo? Me cae un poco pesado el huevo, pero me gustaria que me dieras tu opinion o si puedo sustituirlo por otra cosa. Gracias! Saludos desde Illinois 🙂

    Responder

  23. Es la segunda vez que preparo tu receta y aunque considero que es laaargo el procedimiento, vale la pena cuando veo tantas sonrisas al probarlos!!!

    Gracias por compartirla 😀

    Saludos desde Copiapó

    ★★★★★

    Responder

  24. Los estoy preparando! Espero queden bien, pero tengo una duda… En chile existe el queso crema (general de envase rojo con forma de paté) y el queso Philadelphia el típico envase gris y resctangular… Cual es el que se utiliza??? Gracias!!!!

    ★★★★

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  25. Holaa me gustaria hacer tu receta .
    Pero en los supermercado solo encuentto levadura instantanea u.u
    Como se hace con levadura instantanea .
    Ayudame xfis

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  26. Hola! Los he hecho muchas veces y me quedan geniales, mi duda es si se puede guardar la masa aproximadamente un día antes de hornear ¿?

    ★★★★★

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  27. Los hice el fin de semana y quedaron deliciosos! Hoy prepararé para regalonear a mi familia.
    Gracias por las excelentes recetas!

    ★★★★★

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  28. Hola Carolina. Recién he descubierto tu página y me encanta. Hice los rollitos de canela. La masa me quedo estupenda pero el relleno se desapareció. El azúcar se derritió a y quedo en el papel de mantequilla. Que hice mal

    ★★★★★

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    • Hola, podrías hacer un simple glace con azúcar y agua o azúcar y limón. Por ejemplo colocar 1 taza de azúcar flor y le agregas 1 cucharada de jugo de limón o agua. Revuelves bien hasta obtener una consistencia adecuada como para poder colocarlo encima de los rollos de canela.

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  33. Disculpe tengo una duda
    Eh buscado muchas recetas y en casi todas me pedían mantequilla sin sal que me cuesta encontrar y me gustaría preguntar si la mantequilla que usan en esta receta es con o sin sal

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  34. Nunca había hecho rollos de canela antes y vi tu receta, me gustó porque se veía más amigable que otras. Acabo de sacarlos del horno y estoy impactada de lo rico que son!

    ★★★★★

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  35. Hola Carolina soy Dulce de México hice los rollitos pero tube un pequello problema no inflaron y me quedaron duros no se que haya echo mal ojala me puedas ayudar

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    • Hola Dulce, podrían haber sido dos cosas, la levadura que no te funcionó bien y el tiempo de cocción más la temperatura del horno. Cuéntame, hiciste alguna variación en esto que menciono?

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      • Hola Carolina, respect al comentario de Dulce, a mi me paso algo similar Tambien, en mi caso los rollos si inflaron o esponjaron pero al hornearlos quedaron duros o crocantes no me quedaron asi jugositos o suaves. segun yo tiene que ver la altitude del lugar. donde tu vives es a nivel del mar o no? se debe hacer alguna variacion en la receta si no estoy a nivel del mar?

        Saludos

        Responder

  36. Muy buena receta, pero tengo una duda. ¿Por cuánto tiempo se pueden conservar los rollos de canela? ¿Es necesario refrigerarlos ?
    Saludos

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    • Idealmente conservarlos en un ambiente frío asegura que duren más tiempo. Lo bueno que si los dejas en el refrigerador, luego cuando quieras servirte otro, tan solo lo colocas en el microondas un 1 minutos o en el horno eléctrico un ratito y listo!

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  37. Hola Carolina
    Gracias por tus recetas he preparado varias de ellas y me he lucido.
    Tengo una duda respecto al horno yo tengo el típico de la cocina a gas, sin poder programar temperatura y también las preparo en horno a leña, que en el último queda mas sabrosas, pero debo estar revisando constantemente para que mo se pasen.. Algún tips referente a esto.
    Saludos de Chile

    ★★★★★

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    • Hola Sandra, te cuento que yo también utilizo cocina a gas y en el caso tuyo y si te gusta la reposteria, te sugiero que compres un termostato, no debería salir más de $3000 0 $4000 pesos chilenos. Es esencial para poder controlar la temperatura del horno para ciertas preparaciones que lo requieren. Ya que para algunas recetas no es aconsejable estar al ojo no más. Muchos saludos!!!

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    • Hola Marisol, quizás el tipo de azúcar que usaste. De todas formas la masa en sí lleva 1/2 taza de azúcar. De todas formas lamento que no te funcionara. Cuéntame qué tipo y marca de azúcar usaste?

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