Hay recetas que nacen de la simple necesidad de no botar comida, y terminan convirtiéndose en tesoros familiares. El budín de arroz y zapallo italiano es una de ellas. Perfecto para esos días en que queda arroz cocido en el refrigerador, o cuando los zapallos ya están pidiendo ser usados. Es una receta sencilla, sabrosa y versátil, que puede servir tanto como plato principal, acompañamiento o incluso como una colación saludable para el trabajo o la lonchera de los niños.
En Mi diario de cocina, me encanta compartir este tipo de preparaciones hogareñas que combinan lo mejor de la cocina casera: ingredientes simples, resultados deliciosos y el placer de cocinar sin complicaciones.
Este budín es la prueba de que con pocos ingredientes se puede crear un plato lleno de aroma, textura y nutrición.
🥣 Consejos para un budín perfecto
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Escurre bien el zapallo italiano.
Es el paso más importante para que el budín no quede aguado.
Si no lo haces, el exceso de líquido puede hacer que no cuaje bien. -
Usa arroz frío o del día anterior.
El arroz recién cocido tiene mucha humedad y puede cambiar la textura. El arroz frío se integra mejor y da un resultado más firme. -
Cuida la proporción de líquidos.
No te excedas con la leche o los huevos, porque puede quedar demasiado blando. -
No abras el horno antes de los 30 minutos.
El budín necesita ese tiempo para cuajar sin que se desinfle. -
Prueba la mezcla antes de hornear.
Así puedes ajustar sal, pimienta o queso a gusto. -
Deja reposar antes de cortar.
Este truco casero marca la diferencia: el reposo asienta el budín y permite servirlo sin que se desarme.
🥗 Acompañamientos recomendados
Si vas a servirlo como plato principal, acompáñalo con algo fresco para equilibrar la textura cremosa.
Algunas combinaciones ideales son:
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Ensalada de hojas verdes con limón y aceite de oliva.
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Tomates cherry con albahaca y vinagre balsámico.
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Zanahorias asadas al horno con miel.
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Sopa de verduras casera.
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Puré de papas o de coliflor, para un menú más completo.
💡 Tip: también puedes servirlo con una salsa ligera, como una de yogurt natural con limón y ciboulette. Le da un toque fresco y sofisticado.
🍴 Cómo servir el budín de arroz y zapallo italiano
Una de las mejores cosas de esta receta es su versatilidad.
Puedes servirlo caliente, tibio o incluso frío. Es perfecto para:
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Un almuerzo liviano junto a una ensalada fresca.
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Una cena rápida, acompañado de una crema de verduras o sopa.
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Un acompañamiento de carnes o pescados.
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O como snack saludable, cortado en cubos para llevar al trabajo o al colegio.
💡 Tip de presentación: sirve el budín en porciones individuales con una ramita de perejil o una pizca de queso rallado encima. Si quieres lucirte, acompáñalo con una ensalada de tomates cherry y hojas verdes.
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Budín de arroz y zapallo italiano
- Tiempo Total: 50 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 zapallos italianos
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
- 1 cucharadita de paprika o ají color
- 5 huevos
- 1 taza de queso mozarella
- Aceite de en spray o mantequilla
Instrucciones
- Lavar los zapallos italianos, cortar los extremos y luego rallarlos.
- Idealmente estrujarlos para quitar el exceso de líquido. Reservar.
- En una sartén caliente, colocar el aceite y freír la cebolla picada en cuadros.
- Cocinar un par de minutos, agregar el ajo picado, ají color, sal y pimienta a gusto.
- En un bowl colocar el arroz y añadir el sofrito.
- Batir ligeramente los huevos e incorporar al arroz.
- También los zapallos italianos y el queso.
- Mezclar todo muy bien.
- Engrasar una fuente y colocar la mezcla allí.
- Hornear a 350°F (180°C) por 30 minutos.
- Tiempo de Preparación: 20 min
- Tiempo de Cocción: 30 min
- Categoría: Acompañamientos
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Saludable
🧊 Cómo conservarlo o congelarlo
El budín se conserva perfectamente en el refrigerador por hasta 4 días, bien cubierto con film plástico o en un recipiente hermético.
Para recalentar, solo basta llevarlo al horno o al microondas unos minutos.
Si quieres congelarlo, corta porciones individuales, envuélvelas en film y guárdalas en bolsas herméticas. Duran hasta 3 meses.
Cuando lo necesites, lo puedes recalentar directamente desde el congelador o dejarlo descongelar lentamente en el refrigerador.
💡 Tip práctico: este budín es ideal para meal prep. Puedes preparar dos fuentes, congelar una y tener lista la comida de la próxima semana sin esfuerzo.
💬 Preguntas frecuentes
¿Puedo usar zapallo italiano cocido en lugar de rallado?
Sí, pero la textura cambia. Si lo usas cocido, asegúrate de escurrirlo muy bien para que no quede demasiado húmedo.
¿Se puede hacer en sartén o microondas?
En sartén, sí, a fuego bajo y tapado, como una tortilla gruesa. En microondas, también se puede, pero no quedará tan dorado.
¿Qué tipo de queso es mejor?
Depende del gusto: el parmesano da sabor más intenso y seco; el mantecoso o mozzarella lo hace más cremoso.
¿Puedo hacerlo sin huevo?
Sí, puedes usar una mezcla de harina de garbanzos con agua (2 cucharadas por cada huevo) o un sustituto vegetal comercial.
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