Panqueques con espinaca

La variedad de rellenos, tantos dulces como salados hacen del panqueque partícularmente una preparación muy versátil y fácil. Este plato sirve perfectamente como entrada o como plato príncipal añadiendo acompañamientos a gusto. Un plato ideal para vegetarianos.
Ingredientes:

PARA EL PANQUEQUE:

  • 1 taza de harina cernida
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche

Preparación:

Batir los 3 huevos enteros, luego agregar la taza de leche y finalmente la harina cernida. Revolver hasta que no quede ningún grumo de harina.
Calentar el sartén con una gota de aceite. Hechar de cucharadas. Se puede utilizar el cucharón y una porción de este estaría bien por porción. Una vez que se despeguen las orillas voltear el panqueque, esto dura un minuto aproximadamente.

RELLENO DE ESPINACA:

Ingredientes:

  • 2 tazas de espinacas (pueden utilizarse las que vienen congeladas)
  • agua para hervir las espinacas por 5 minutos

PARA LA SALSA DE QUESO:

Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 50 grs. de mantequilla
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1/2 taza de queso mozarella

Preparación:

Hervir la leche junto con la mantequilla, agregar sal y pimienta. Cuando hierve la leche , retirar del fuego. En una taza disolver las dos cucharadas de maicena en agua fría. Agregar a la leche. Revolver hasta que espese. Colocar a fuego bajo y agregar el queso y dejarlo ahí hasta que se disuelva todo. Debe quedar una salsa muy espesa.

Luego agregar las espinacas cocidas y estiladas.

Armar el panqueque, estirándolo y colocando la mezcla anterior esparcida por todo el panqueque. Se puede espolvorear con más queso. Enrollar y servir solo o acompañado

*En un post anterior dí la explicación de la diferencia entre panqueques, crepes y omelettes.

Comentarios

  1. Anonymous dice

    Gracias mil acabo de hacer tus panqueques con espinaca y queso y quedaron espectaculares, te felicito
    Maria Torres (Costa Rica)

  2. Anonymous dice

    Hola, muy buen aporte tus recetas, todas tiene ingredientes fáciles de encontrar y las preparaciones son muy simples. Gracias por compartirlas =)
    Una duda con relación a la maicena, cuál es la cantidad de agua quese debe usar por cada cucharadita?

    Saludos!

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