Pasta con camarones y salsa de queso con merquén

Esta pasta con camarones tiene tan buena pinta y queda tan sabrosa y saben que es lo mejor, lo rápido y fácil de preparar.

INGREDIENTES: (para 3 personas)

• 200 a 300 gra de pasta de su gusto
• 1 cucharadita de aceite
• 200 grs de camarones si son ecuatorianos mejor
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 taza de crema líquida
• 1/2 taza de queso cheddar
• 1/2 taza de queso monterey jack u otro que sea muy sabroso
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de merquén
• 1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta según las instrucciones del embase. Generalmente se ponen en una olla con agua hervida con un poco de sal y aceite. Se cocinan entre 10 a 11 minutos. Reservar.

En un sartén colocamos la mantequilla y salteamos los camarones. Retiramos y en el mismo sartén colocamos la crema líquida, cuando comience a entibiarse aliñamos con la sal, pimienta y merquén. Enseguida agregamos los quesos y a fuego bajo comenzamos a revolver hasta que los quesos se hayan derretido por completo. Apagamos el fuego.

Montamos un plato con la pasta previamente aliñada con un poco de sal y aceite (mantequilla si es su gusto). Luego la salsa de queso y encima espolvoreamos con perejil.

Pan baguette

Hace tiempo vengo probando ciertas recetas de pan, y la verdad es que si uno es chilena y está lejos de su patria esta es una de las cosas que más se extraña. Esta receta no tiene nada que ver con Chile, pero si con el hecho de disfrutar un rico pan, además es una de las receta más fácil que he encontrado para poder compartir con ustedes. Con esta receta salen dos panes baguettes, así que pueden guardar un pan crudo en el congelador para usar en otra ocasión. Y para lograr que el pan se mantenga fresco, hay que guardarlo bien envuelto y cerrado en una bolsa de plástico o en una caja de plástico bien hermética.
Pueden disfrutarlo solo con mantequilla o con lo que guste, también este pan es ideal para hacer los crostini de mozarella y pimentones. Espero que se animen hacerlo porque de verdad no es difícil y no hay como el pan recién horneado.
Receta adaptada de Lindsay Evans.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
• 2 sobres de levadura en polvo (4 1/2 cucharaditas)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 5 1/2 a 6 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 clara de huevo levemente batido
• harina de maíz para espolvorear (optativo)

PREPARACIÓN:

Combinar 1/2 taza de agua con la levadura y una pizca de azúcar. Revolver para mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

En un bol grande combinar el resto de agua, sal y azúcar. Agregar la mezcla de la levadura, revolver bien y luego agregar 2 tazas de harina, mezclar bien y luego ir incorporando de a media taza el resto de harina. La masa no debe pegarse en el bol por los costados. 

Una vez mezclado todo bien y haber obtenido una masa compacta, damos vuelta en una mesa (mesón) espolvoreado con harina para luego comenzar amasar, este proceso dura unos 5 minutos apróximadamente en donde si es necesario debe ir agregando un poco de harina. La masa no debe pegarse en los dedos.

*Si tiene una mezcladora todo este procedimiento será mucho más rápido.

Formar una bola con la masa y engrasar un bol para dejar allí para que repose. Tapamos con papel alusa plástico, el cual también debemos engrasar. 

Dejamos reposar la masa unos 45 a 60 minutos a temperatura de ambiente. La masa debe doblar su volumen.

Luego dividimos la masa en dos partes iguales y con cada parte formamos un baguette, estiramos la masa en forma rectángular, luego enrollamos dándole la forma deseada.

En la base o en la bandeja colocamos un poco de harina de maíz. Luego colocamos los baguette y los dejamos reposar unos 20 minutos más.

Mientras tanto precalentamos el horno a 375°F (190°C).

Y solamente antes de colocar en el horno, pincelamos con la clara de huevo batida. Luego usando un buen cuchillo le damos unos cortes encima a cada pan en forma diagonal.

Hornear por unos 35 a 40 minutos. Deben quedar dorados y al momento de sacarlo si los apretan deben sentir ese crujido tan clásico del pan.

Helado de menta

Aquí en Atlanta ha estado tan variado el clima, pero hay días que hace mucho calor, y este riquísimo helado tan fresco y aromático es ideal para acompañar aquellos días. Yo sé que en Chile están en pleno otoño, pero igual es rico a veces comer un helado en esta época.
Esta exquisita receta la adapté de David Lebovitz.

INGREDIENTES: (PARA UN LITRO DE HELADO)

• 1 taza de leche líquida (yo usé de 2% mataria grasa)
• 3/4 taza de azúcar granulada blanca
• 2 tazas de crema liquida
• Una pizca de sal
• 2 tazas de menta fresca
• 5 yemas de huevos

PREPARACIÓN:

En una olla entibiar la leche, azúcar y 1 taza de crema, y la pizca de sal. Agregar la menta fresca, sumergir bien. Retirar del fuego cuando el azúcar se haya disuelto, vaciar a un bol la mezcla hasta enfríar a temperatura de ambiente apróximadamente 1 hora.

Luego retiramos la menta del bol estrujándola bien en la leche.

Enseguida a la mezcla le agregamos la otra taza de crema líquida y nuevamente llevamos al fuego. Mientras tanto batimos las yemas y suavemente la vamos agregando a la mezcla de leche y crema. Revolver constantemente un par de minutos. Luego retiramos del fuego y pasamos toda la mezcla por un colador y dejamos la mezcla en un bol hasta enfríar.

Finalmente colocamos la mezcla en la máquina de helado, para luego terminar el proceso en el freezer. Si no cuenta con la máquina, puede llevar al freezer directamente la mezcla en un bol plástico que quede totalmente sellado. Luego de dos horas, sacar del freezer, batir enérgicamente el helado y colocar nuevamente en el congelador.

Queque de yogurt

Este queque es muy simple, delicioso y rápido de preparar. Si quiere algo rico para la hora del té y sin mucha ciencia, está es su receta.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 taza de yogurt de sabor de vainilla o natural
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350° F (180°C).

Enmantequillar un molde rectángular.

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal.

En otro bol mezclar el azúcar con la ralladura de limón. A esta última mezcla agregar el yogurt, aceite, 2 huevos batidos y la esencia de vainilla. Integrar todo muy bien. Luego agregar poco a poco los ingredientes secos.

Verter la mezcla al molde enmantequillado y hornear por unos 50 minutos.

Para saber si está listo, inserte un palito de brocheta en el centro del queque y si este sale limpio es porque está listo.

Dejar enfríar antes de cortar.  

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon es uno de los estofados más conocidos de la cocina francesa. Esta versión que traigo tiene una serie de modificaciones un poco más apta para cualquier cocina casera. Es un estofado de cocción lenta, así que si se animan hacerlo deben tener tiempo suficiente para el marinado y la cocción, idealmente si se tiene una olla de acero que pueda ir al horno, obtendrá un exquisito estofado.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne de res, puede ser asiento cortada en cuadros
• 1 1/2 taza de vino tinto de buena calidad
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Un par de ramas de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Sal, pimienta
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 grs de tocino picado en cuadritos
• 2 zanahorias
• 16 cebollitas perlas o puede usar una cebolla grande española
• 1 hoja de laurel
• 250 grs de champiñones

PREPARACIÓN:

Dejar marinando la carne con el vino tinto por unas 4 horas.

Estilamos la carne y conservamos el vino.

Luego salteamos la carne en un sartén con el aceite de oliva.

Usamos el mismo sartén y colocamos la cebolla cortada en pluma o si usa cebolla perla las deja enteras y las saltea hasta que estén doradas, retirar y conservar.

En el mismo sartén salteé el tocino hasta que quede dorado, retirar y conservar.

Seguimos usando el mismo sartén para saltear las zanahorias cortadas en rodajas. Retiramos y conservar.

Colocamos la carne en la olla con el tomillo, laurel y esparcimos la harina encima. Mezclamos bien.

Agregamos sal y pimienta, vino y caldo de carne. La carne debe quedar tapada por el líquido.

Luego agregamos también la cebolla, zanahoria, el tocino y la pasta de tomate.

Colocamos la olla tapada en el horno previamente calentado a 350°F (180°C).

Horneamos por 2 horas.

Mientras tanto en un sartén salteamos con la mantequilla los champiñoes cortado en cuartos.

Cuando haya pasado las 2 horas de cocción agregamos los champiñones a la olla y dejamos hornear por unos 15 minutos más.

Al momento de servir espolvorear con perejil y puede acompañar este  rico estofado con arroz blanco o papas.

Torta tres leches

Esta torta es tan fresca, la mezcla de las tres leches le da un sabor muy especial al bizcocho. Esta torta es muy común en latinoamérica, por eso hay varias versiones de la receta. Hay algunas que solamente hacen un bizcocho sin relleno. Otro todo lo contrario. Ahí cada cual debe ver que opción es la mejor! Yo solamente hice en esta ocasión un bizcocho que dividí en dos. Si la quieren más grande pueden hacer otro bizcocho igual y aumentan la cantidad de leches para el remojo y relleno. Con esta receta participo en el desafío de mayo y me uno a la celebración del Día de la Madre para este domingo. Más recetas dedicadas a nuestras mamás podrán encontrarlas en el Buscador de recetas en blog chilenos.

Muy feliz día a todas a las mamás!!!

Si se dan cuenta la torta quedó perfectamente remojada, pero no como sopa.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 5 huevos
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
• 1/2 taza de maicena
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Batir las claras a nieve, agregar lentamente el azúcar. Luego las yemas una a una.

Mezclar en un bol los ingredientes secos, luego ir incorporándolos de a poco junto con el agua a la mezcla de las claras con la ayuda de una cuchara de madera con movimientos envolventes

Enmantequillar un molde de 22 cms. , colocar papel de mantequilla en la base (idealmente).

Hornear por 30 minutos.

INGREDIENTES DEL RELLENO Y REMOJO:

• 2 tarros de leche evaporada (puede utilizarse baja en grasa)
• 2 tarros de leche condensada
• 2 tarros de creme espesa o crema nestlé
• 3 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y REMOJO:

En una olla colocamos un tarro de leche condensada, un tarro de leche evaporada y un tarro de crema.

Comenzamos a revolver constántemente y poco antes que suelte el primer hervor, agregamos la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Seguimos revolviendo hasta obtener una crema bien espesa en un par de minutos y retiramos del fuego. Enfríar y reservar.

En un bol mezclamos los otros tarros de leche condensada, evaporada y la crema, con esto haremos el remojo. Mezclamos bien y cuando el bizcocho esté frío, lo dividimos en dos. Dejamos la parte de abajo y comenzamos a agregar encima del bizcocho por cucharadas la mezcla de las leches, la idea que el bizcocho vaya absorviendo las leches. Y debemos agregar la medida justa para que el bizcocho quede bien remojado pero no que la mezcla se salga por los lados y quede como sopa. Por eso mismo usamos este procedimiento. Luego encima colocamos la crema de las tres leches que hicimos en la olla. Colocamos la otra mitad de bizcocho y remojamos con el resto de las tres leches, me refiero con la mezcla líquida y no con la crema. Dejamos reposar en el refrigerador por un par de horas.

* También si gusta puede rellenar esta torta con crema pastelera o con un pudín instántaneo de vainilla. Entonces con ello elimina de la receta 1 tarro de crema, 1 tarro de leche condensada y 1 tarro de leche evaporada y la maicena.

* Lo más probable es que le sobre parte de la crema que hicimos para el relleno, la cual la puede utilizar como postre mezclando con fruta, merengue o como sea su imaginación.

DECORACIÓN Y MERENGUE:

Hacemos un almibar de pelo con 1/2 taza de azúcar granulada con un poquito de agua. Mientras tanto batimos las claras a nieve y agregamos el almibar. Batimos por unos cuantos minutos y agregamos 1/2 taza de azúcar granulada más a las claras.

Con este merengue decoramos encima y por los costados de la torta y si tiene un soplete quemamos un poco encima para darle un color bonito al merengue.

Muffins de avena y banana

Este muffin aunque no lo crean es bajo en grasa, así que es una super buena alternativa para disfrutarlo como un snack o colación. Simplemente ideal para los niños.

INGREDIENTES:

• 1 taza de avena tradicional (85 grs)
• 1 taza de leche líquida (240 ml)
• 1/2 taza de salvado de trigo (28 grs)
• 3 bananas molidas (plátanos)
• 2 huevos
• 3/4 taza de harina integral (117 grs) (puede reemplazarla por harina normal)
• 1/2 taza de azúcar rubia (100 grs) o splenda (14 grs) (puede reemplazarla por azúcar granulada blanca)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200°C (400° F).

Dejar listo las cápsulas en el molde para los muffins.

Mezclar el avena con el salvado de trigo y la leche. Agregar las bananas molidas, los huevos batidos.

Finalmente el azúcar, los polvos de hornear, bicarbonato y sal.

Unir todo muy bien.

Colocar la mezcla en las cápsulas y hornear por unos 20 minutos.