Los muffins de huevo y brócoli son una propuesta saludable que ha ganado popularidad, especialmente entre quienes buscan opciones prácticas, sabrosas y llenas de nutrientes para el desayuno, el almuerzo o como snack. Este preparación es ideal para aquellos que desean incorporar más vegetales a su dieta sin tener que renunciar a sabores reconfortantes y satisfactorios.
Una de las principales características de los muffins de huevo y brócoli es su equilibrado perfil de sabor. El huevo, que constituye la base de esta receta, ofrece una textura cremosa y suave, mientras que el brócoli, ligeramente cocido y cortado en trozos pequeños, aporta un toque fresco y ligero. Aunque el brócoli tiene una presencia destacada, no abrumarás el paladar con un sabor excesivamente vegetal, ya que se fusiona perfectamente con el huevo, creando una combinación armónica.
En cuanto a la textura, estos muffins son tiernos por dentro, gracias al huevo, pero mantienen una ligera firmeza por fuera, lo que los hace fáciles de manejar. El brócoli no solo contribuye al sabor, sino también a una ligera crocancia que complementa la suavidad de la mezcla. Esto los convierte en un bocado satisfactorio, que ofrece una agradable mezcla de elementos, sin ser ni demasiado esponjosos ni demasiado densos
Una de las grandes ventajas de los muffins de huevo y brócoli es su perfil nutricional. Son ricos en proteínas, gracias al huevo, lo que los convierte en una excelente opción para quienes buscan un desayuno o snack que aporte energía y ayude a mantener la saciedad por más tiempo. Además, el brócoli es una fuente de fibra, vitaminas (como la C y la K) y minerales (como el hierro y el calcio), lo que hace que estos muffins no solo sean deliciosos, sino también muy beneficiosos para la salud.
La combinación de estos dos ingredientes resulta en un platillo bajo en carbohidratos, lo cual es perfecto para quienes siguen dietas bajas en azúcar o buscan mantener niveles de energía estables sin recurrir a alimentos procesados. Por otro lado, si se desea añadir más sabor o aumentar el contenido nutricional, es fácil incorporar ingredientes adicionales como queso rallado (que aporta calcio y proteínas), cebollín, tomates secos, o incluso un toque de especias como pimienta negra o ajo en polvo. Esto le permitirá personalizar los muffins según sus preferencias.
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Muffins de huevo y brocoli
- Tiempo Total: 55 minutos
- Porciones: 12 1x
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 1 taza de brócoli (fresco o congelado)
- 1/4 de taza de queso rallado (opcional, puedes usar queso cheddar, mozzarella o el que prefieras)
- 1/4 de taza de leche (puede ser de almendra, de vaca o cualquier tipo de leche que prefieras)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/4 de cucharadita de cebollín picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla para engrasar los moldes
Instrucciones
- Si usas brócoli fresco, corta los floretes en trozos pequeños. Si usas brócoli congelado, asegúrate de descongelarlo y escurrir el exceso de agua.
- Cocina el brócoli al vapor o en una sartén con un poco de agua hasta que esté tierno, pero firme.
- Deja enfriar un poco y córtalo aún más pequeño si es necesario. Este paso es importante para evitar que el brócoli quede muy grande y pesado dentro de los muffins.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite de oliva o mantequilla.
- En un bowl grande, bate los 6 huevos con la leche hasta que estén bien combinados y la mezcla esté homogénea.
- Agrega la sal, pimienta, ajo en polvo y cebollín (si decides usarlos) y mezcla bien.
- Incorpora el brócoli cocido y escurrido a la mezcla de huevo. Si decides añadir queso, agrégalo también en este momento y mezcla todo con una espátula o cuchara.
- Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Si lo prefieres, puedes añadir un poco más de queso por encima para gratinar.
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Una vez listos, deja enfriar los muffins durante unos minutos antes de desmoldarlos. Puedes disfrutar estos muffins tanto fríos como recalentados.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 25 mins
- Categoría: Desayuno
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Fácil
Consejos:
- Si deseas una versión sin lácteos, puedes omitir el queso o usar un queso vegano.
- Puedes agregar otros ingredientes como espinacas, pimientos, tomates secos, o incluso un toque de jamón o pavo para darle más variedad.
- Si no tienes un molde para muffins, también puedes usar un molde para hornear rectangular y cortar en porciones una vez cocidos.
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