Una muy querida amiga me invitó a celebrar a un restaurante en el Avalon su cumpleaños. Y como es la tendencia en algunos restaurantes cuando hay alguien de cumpleaños le regalan algún postre. En esta ocasión le trajeron un Crème brûlée de maracuya y fue amor a primera vista, un sabor maravilloso y una consistencia exquisita. Y bueno me propuse hacer mi mejor esfuerzo por replicar esta receta en casa. Como yo ya sabía hacer el clásico Crème brûlée, solo tenía que encontrar la manera de lograr integrar el maracuya.
Todo un éxito este postre. Se los recomiendo a ojo cerrado. Por cierto el Avalon es un boulevard muy topísimo lleno de restaurantes, cine, tiendas en general y a veces también tiene música en vivo, aquí en la zona de Alpharetta. Si vienen a visitarme, de seguro los llevaré a dar una vueltecita por ahí.
Crème brûlée de maracuya
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 4 yemas de huevos
- 200 cc de crema líquida
- 100 cc de pulpa de maracuya
- 60 grs de azúcar granulada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- En una olla mediana hervir la crema y el azúcar. Retirar del fuego hasta que el azúcar se haya derretido. Agregar el jugo de maracuya.
- Luego en un bol batimos un poco las yemas y agregamos batiendo la mezcla de crema y maracuya.
- Enseguida pasamos esta mezcla por un colador para poder filtrar cualquier resto de clara que se haya pasado,
- Luego en una fuente que pueda ir al horno colocamos agua para luego colocar encima 4 pocillos cada uno con la mezcla de crema.
- Llevamos al horno por 40 minutos.
- Finalmente retiramos del horno y ponemos encima un poco de azúcar granulada en cada pocillo y con la ayuda de un soplete quemamos el azúcar. En el caso de no contar con soplete puede ingresar nuevamente al horno los pocillos y usar el broil o el quemador de arriba del horno hasta conseguir dorar el azúcar.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 40 mins
Hola Carolina, se ve muy buena esta receta. Soy de Perú y no sé cual es la crema líquida? crema de leche quizás?
Saludos,
Cecilia
★★★★★
Hola Cecilia, si es la crema de leche líquida. Saludos para tí también.
Carolina, QUE es la maracuya? Se Conoce por otro nombre en diferentes países latinos?
Hola Carolina, la receta se ve espectacular, pero tengo algunas dudas,en cuanto equivale en grs o ml las cantidades en cc? y cual es la crema liquida? acá en México hay un tipo de crema liquida pero no estoy segura que sea esa.
Muchas gracias de antemano por tu respuesta.
Hola Gabriela, te dejo un link de las medidas y equivalencias del blog http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
La crema de leche es la que llaman whipping cream acá en USA.
Muchos saludos!
Hola, se ve muy rica la receta, pero tengo una duda, la pulpa de la fruta debo licuar la antes de agregar a la preparación?
Hola, si la tienes entera la fruta, debes licuarla. Y luego continuar con el proceso de la receta.