Si buscas una receta saludable, colorida y llena de sabor, este zapallito italiano relleno con quinoa, queso feta y tomate es una excelente alternativa. Es un plato versátil que funciona perfectamente como almuerzo ligero, cena, acompañamiento o incluso como plato principal para una comida vegetariana.
Además de ser una receta muy fácil de preparar, combina ingredientes frescos y nutritivos que aportan una excelente mezcla de proteÃnas, fibra, vitaminas y grasas saludables. La suavidad del zapallito italiano se complementa con la textura de la quinoa, el sabor ligeramente salado del queso feta y la frescura del tomate, creando un relleno equilibrado y muy aromático.
Lo mejor es que puedes prepararlo durante todo el año, adaptarlo según los ingredientes que tengas disponibles e incluso hacerlo con anticipación para disfrutar durante la semana.
¿Por qué preparar esta receta?
Hay muchas razones por las que esta receta se ha vuelto una favorita en muchas cocinas.
Es muy nutritiva
La quinoa aporta proteÃna vegetal completa.
El queso feta añade calcio y proteÃnas.
Los tomates entregan licopeno y vitaminas.
El zapallito italiano aporta fibra y agua.
Todo esto hace que el plato sea muy completo sin resultar pesado.
Cómo convertirla en una receta vegana
Simplemente reemplaza el queso feta por:
- queso vegetal
- tofu firme desmenuzado
- tofu marinado con limón y levadura nutricional
El resultado sigue siendo delicioso.
Una excelente opción para el verano
Durante los meses calurosos resulta especialmente agradable.
Puedes servirlo tibio o incluso frÃo.
Muchas personas prefieren disfrutarlo al dÃa siguiente.
Los sabores se intensifican.
También funciona muy bien en invierno
Simplemente sÃrvelo recién salido del horno.
Acompaña con:
- sopa de verduras
- crema de tomate
- pan tostado
Obtendrás una comida muy reconfortante.
También ver las recetas de: Zapallo italiano relleno con pollo o Zapallo italiano relleno con pasta.
Zapallito italiano relleno con quinoa, queso feta y tomate
- Total Time: 30 mins
- Yield: 2 1x
Ingredients
- 2 zapallitos italianos
- 1 cebolla pequeña picada en cuadros
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de quinoa roja cocida (puede usar otro tipo de quinoa)
- 1/2 taza de queso feta o queso cabra
- 1 tomate o unos cuantos tomates cherry
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Instructions
- Se cuecen los zapallitos en una olla con bastante agua hervida por unos 15 minutos.
- Una vez listos, escurrir y dejar enfrÃar un poco.
- Cuando estén frÃos, cortarlos por la mitad, retirar la comida del centro del zapallito con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper las cáscara.
- Colocar las cáscaras en una fuente. Reservar.
- Mientras tanto en una sartén con la cucharada de aceite, freÃr la cebolla y el ajo por unos 4 a 6 minutos.
- Agregar la comida del zapallito italiano picada. Cocinar unos 3 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir la quinoa previamente cocida, dejar un minuto más.
- Retirar del fuego y mezclar con el queso feta.
- Rellenar los zapallitos italianos y colocar encima rodajas pequeñas de tomate.
- Llevar al horno a 350°F (180°C) por unos 5 minutos.
- Servir de inmediato.
Notes
Cómo preparar la quinoa:
- Lavar la quinoa con la ayuda de un colador bajo el chorro de agua frÃa.
- Luego en una olla mezclar la quinoa con el agua caliente, revolver y tapar la olla.
- Cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
- Una vez lista dejar reposar unos 5 minutos.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Acompañamientos, Almuerzo
- Method: Baking, Boiling
- Cuisine: Fácil
Cómo conservar los zapallitos rellenos
Una vez frÃos: Guárdalos en un recipiente hermético.
Duran: 3 a 4 dÃas refrigerados.
¿Se pueden congelar?
SÃ.
Lo ideal es congelarlos ya cocinados.
Cuando quieras consumirlos:
- descongela durante la noche
- calienta en horno
Asà conservarán mejor la textura.
Carolina, me imagino q la quinoa entonces se cocina aparte, no?
Saludos!!
Cami
Sà en la lista de ingredientes puse quinoa cocina, asà que antes debes preparla, por ejemplo 1/2 taza de quinoa la mezclas con una taza de agua calienta, cocina a fuego medio por 15 minutos y listo!
Hola Carola,
Me entanta tu receta, super original! ..me gusta tanto que la comparti en mi pà gina facebook para que mis amigos también la vean.
Besitos!
Fran
Hola Fran! que buena onda, te pasaste! asà que muchas gracias. Besos
Oh Dios que deliciosas recetas y no tan complicadas.
PodrÃa poner menos azúcar a la crema volteada.
Gracias
Bendiciones
Ana Pomar
De California