Esperé mucho tiempo para volver a preparar esta delicia de Ceviche de cochayuyo, ya que yo vivo en Estados Unidos y acá no lo venden, excepto por unos compatriotas que viven en New York y venden varios productos chilenos y entre esos el cochayuyo.
La vez anterior que lo pude hacer, fue cuando hice mi libro de cocina chilena hace unos años atrás. Ahora por fin les traigo esta receta al blog, para todas aquellas personas que sà disfrutan de esta rica alga. Tengo claro que no es del gusto de todos, pero la verdad que en esta versión queda increÃble el sabor, además pueden complementar con un rico pan amasado.
Los ceviches o cebiches son unas maravillosa alternativa como entrada, también para un picoteo en alguna junta con la familia o amigos.
Lo mejor de todo es que pude prepararlo en estos platos de greda que adquirà años atrás cuando visité Algelmó en Puerto Montt, Chile.
Quizás también les interese ver las recetas de Ceviche de salmón o Timbal de locos.
Imprimir
Ceviche de cochayuyo
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 200 gr de cochayuyo seco
- 1 cebolla morada
- 1 taza de jugo de limón
- 1 palta
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de pasta de ajÃ
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Pimienta y sal a gusto
Instrucciones
- Remojar el cochayuyo un par de horas o la noche anterior.
- Luego lavar el cochayuyo y cocinar en una olla con agua frÃa por 20 minutos.
- Una vez listo, drenar el agua y dejar enfriar completamente.
- En un bowl colocar el cochayuyo cortado en cuadros pequeños.
- Añadir la cebolla cortada también en cuadros pequeños, pueden previamente *blanquearla si gustan.
- Agregar el cilantro, pasta de ajÃ, aceite, sal y pimienta a gusto.
- Incorporar la palta cortada en cuadros con cuidado.
- Idealmente dejar reposar unos minutos para que impregnen los sabores.
Notas
*Blanquear, significa pasar la cebolla ya cortada por agua caliente y luego inmediatamente pasarla por agua frÃa. Esto corta el picor de la cebolla en sà y para algunas personas que son más delicada del estómago es una excelente opción.
- Tiempo de Preparación: 20 min
- Tiempo de Cocción: 20 min
- CategorÃa: entradas
- Tipo de Cocina: Chilena
Por supuesto podrán encontrar muchas versiones de este rica preparación, acá les comparto la mÃa, la cual fue todo un éxito. Además calza perfecto este mes, para celebrar el dÃa de la cocina chilena que pasó el 15 abril.
Hola, mi mamá me trajo Cochayuyo cuando vino , asà que hice esta receta, quedó delicioso.
Que genial receta Carolina, yo empecé a incorporar el cochayuyo en el charquican para mi hijo cuando tenÃa como 4 años, ahora tiene 7 y el prepara con sus manitos su ensalada de cochayuyo sin problema , no e hecho ceviche pero sin duda le diré que la hagamos, creo que si uno incorpora a los niños a la cocina de a poco van teniendo la necesidad de probar cosas nuevas.
Saludos desde Puerto Williams, región de Magallanes
Hola Eleni, se vienen nuevas recetas de cochayuyo, en lo personal me encanta y ojalá las personas le dieran más oportunidad a este ingrediente. Muchos saludos!
Excelente el cebiche de cochayuyo. Yo también preparo el chupe, charquicán y tortilla.