Ingredientes
Escala
- 200 gr de cochayuyo seco
- 1 cebolla morada
- 1 taza de jugo de limón
- 1 palta
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de pasta de ajÃ
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Pimienta y sal a gusto
Instrucciones
- Remojar el cochayuyo un par de horas o la noche anterior.
- Luego lavar el cochayuyo y cocinar en una olla con agua frÃa por 20 minutos.
- Una vez listo, drenar el agua y dejar enfriar completamente.
- En un bowl colocar el cochayuyo cortado en cuadros pequeños.
- Añadir la cebolla cortada también en cuadros pequeños, pueden previamente *blanquearla si gustan.
- Agregar el cilantro, pasta de ajÃ, aceite, sal y pimienta a gusto.
- Incorporar la palta cortada en cuadros con cuidado.
- Idealmente dejar reposar unos minutos para que impregnen los sabores.
Notas
*Blanquear, significa pasar la cebolla ya cortada por agua caliente y luego inmediatamente pasarla por agua frÃa. Esto corta el picor de la cebolla en sà y para algunas personas que son más delicada del estómago es una excelente opción.
- Tiempo de Preparación: 20 min
- Tiempo de Cocción: 20 min
- CategorÃa: entradas
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: cochayuyo, alga, cebiche, ceviche