Salmón al horno con salsa de chipotle La Morena

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Cuando supe que tendría la oportunidad de desarrollar alguna receta que me trajera de vuelta aquellos sabores de México, sentí cierta ansiedad ya que entorno a las comidas podemos traer de vuelta muchos buenos recuerdos. Este fue mi caso ya que a través de esta receta pude traer a mi memoria los lindos momentos que viví con unos muy buenos amigos mexicanos en nuestros primeros tiempos en Estados Unidos con quienes nos dimos compañia en este país. Fue aquella ocasión en que aprendí a valorar y saborear de otra manera las raíces de la cocina mexicana. Es por ello que quise hacer una mezcla entre este delicioso salmón con la salsa chipotle ideales para la cuaresma o semana santa, realmente obtuve sabores muy potentes además el acompañamiento de esta ensalada junto a un aderezo muy al estilo mexicano gracias a los productos La Morena.

Es por ello que fue sumamente fácil poder traer de vuelta esos sabores tan particulares y tan deliciosos gracias a estos maravillosos productos La Morena.

Tengo la suerte que acá en Atlanta hay una gran variedad de supermercados y uno de ellos es el Mercado del Pueblo, en este local pueden encontrar toda la variedad de productos La Morena en el pasillo 3.  Para mi receta ocupé Chipotle Peppers en adobo.

Para el salmón preparé un marinado con los ingredientes que ve en la foto de abajo, luego los pasé por la picadora, pero también puede usar la licuadora. Luego baña con esta salsa el salmón y lo deja marinando en el refrigerador por una hora.

Para adarezo de mi ensalada utilicé aguacate (palta), jugo de lima, yogurt, aliños y el ingrediente más importante: cilantro.

Le quise dar un toque crocante a mi ensalada, así que utilicé una tortilla de harina, la corté en varios trozos a lo largo, la rocié con aceite en spray y al horno por unos minutos.

Acá les dejo esta sabrosa receta, espero que la disfruten y se tienten en hacerla, además sería genial si me contaran acerca de aquellos sabores tradicionales que comparten con sus familias  en cuaresma y semana santa.

Salmón al horno con salsa de chipotle La Morena

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• Tiempo Total: 45 mins
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Ingredientes

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• PARA EL SALMÓN:
• 2 ajíes chipotle La Morena y un poco del adobo
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• El jugo de 2 limas
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Sal a gusto
• Un poco de comino
• Una pizca de azúcar granulada
• 1 cucharadita de cilantro seco
• PARA LA ENSALADA:
• 1 lechuga romana
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1/2 unidad de cebolla morada cortada en pluma
• 1/2 unidad de aguacate (palta)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 cucharada de yogurt sin sabor
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta a gusto
• El jugo de dos limas
• 1 tortilla de harina de maíz

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Instrucciones

1. Colocamos el salmón en una fuente que pueda ir al horno. Reservar.
2. Mientras tanto preparamos el marinado mezclando: el ají chipotle, aceite, ajos, jugo de limas, sal, pimienta, comino, cilantro seco y una pizca de azúcar. Pasar por la licuadora o picadora.
3. Luego bañar con esta salsa el salmón y dejar marinar una hora en el refrigerador.
4. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
5. Hornear el salmón con todo el marinado por 20 minutos.
6. Para preparar la ensalada, lavamos y cortamos la lechuga. Agregamos encima el tomate cherry y la cebolla morada cortada en pluma.
7. Para el aderezo mezclamos en una licuadora o similar: el aguacate (palta), aceite, cilantro fresco, yogurt, comino, jugo de las limas, sal y pimienta a gusto.
8. Rociar este aderezo sobre la ensalada.
9. La tortilla debe cortarla en trozos a lo largo, rociarla con aceite en spray idealmente y llevar al horno a 350°F (180°C) por 4 a 5 minutos.
10. Colocar sobre la ensalada.

• Tiempo de Preparación: 25 mins
• Tiempo de Cocción: 20 mins