En este mes de la herencia hispana es donde celebramos todos aquellos platos que nos han acompañado en nuestra vida, sobre todo aquellos platos de nuestra infancia. También es una oportunidad de ir conociendo otras culturas latinas en donde podemos ver tantos ingredientes en común, pero con sabores tan distintos. Cada país va poniendo de su cosecha, en donde nuestras abuelas antiguamente pasaban horas y horas en la cocina para complacer el paladar de los integrantes de la familia. Y eso es lo lindo de demostrar tanto amor a través de los sabores.
Y es allí en donde uno cuando va creciendo y en especial cuando estamos lejos de nuestra tierra natal, uno remonta a aquellos sabores, y en mi caso tratar en lo posible de traerlos de vuelta para mis hijos, es allí donde la herencia se hace presente y ojalá esto pasara de generación en generación.
Si bien en nuestros países latinos tenemos una variedad impresionante de platos, actualmente y en las últimas décadas nos hemos ido adaptando a las nuevas herencias de aquellos platos típicos de otros países y con sabores de nuestras cocinas. En mi casa se cocinaba mucho este plato, Risotto con caldo de res, herencia adquirida por parientes que vivían en el extranjero y en aquella época en las carnicerias de barrio uno podía comprar tuétano de res, y con este producto uno podía saborizar platos y hacer caldos magníficos.
Ahora maravillosamente Rumba Meats tiene al alcance este producto y muchos otros más de gran calidad. Fácil de guardar en tu refrigerador, a la puerta de tu hogar. Fue así como pude adquirir tuétanos de res de Rumba Meats en Amazon, para poder hacer un fabuloso y clásico caldo. Y con este caldo poder hacer un sabroso risotto.
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Risotto con caldo de res
- Tiempo Total: 1 horas 25 minutos
- Porciones: 2-3 1x
Ingredientes
- Rumba Meats® Beef Marrow Bones (huesos con tuétano/médula de res)
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 rama de perejil
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1/2 unidad de cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 unidad de cebolla (picada en cuadros pequeños)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1/2 taza de queso parmesano
Instrucciones
- En una olla, colocar los Rumba Meats® Beef Marrow Bones, sal, ajo, apio, ramas de perejil, pimiento rojo y cebolla. Luego agregue agua para llenar la olla y deje que se cocine durante al menos 40 minutos.
- Mientras tanto, coloque la mantequilla y el aceite en una sartén, agregue la cebolla finamente picada y deje que se cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente, esto toma alrededor de 8 minutos.
- Luego agregue el arroz, revuelva bien y deje que se cocine durante unos 3 minutos. Luego agregue 1/2 taza del caldo de res preparado y revuelva mientras agrega más caldo a medida que se vaya secando el arroz. Repita esto un par de veces hasta que el arroz esté al dente. Esto toma unos 18 minutos.
- Una vez listo, agregue el perejil picado y, cuando sirva, esparcir el queso parmesano encima.
- Tiempo de Preparación: 25 min
- Tiempo de Cocción: 60 min
Quiero aprovechar de contarles que Rumba Meats en este mes de la Herencia Hispana está colaborando con el United States Hispanic Leadership Institute para otorgar 25 becas de $1,000 y ayudar así a más de 85,000 estudiantes de secundaria a conseguir una mejor educación.
Es por ello que si compras Rumba Meats durante este mes de la Herencia Hispana (15 septiembre hasta el 15 de octubre del 2019) estarás ayudando a fortalecer a la juventud hispana de hoy.
Para más recetas e ideas puedes visitar Rumba Meats. Y para tus dudas, consultas o si quieres compartir tu experiencia, lo puedes hacer abajo en la sección de comentarios.
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Encuentro estupendo que ahora tengas video incluído en la receta, me fascinan tus recetas todas las que e hecho han salido bien, muchísimas gracias.
Saludos desde Puerto Williams el último rincón de Chile.
Excelente pagina, me encanta
Hola carolina,, me encantan tus recetas, he probado un par y han quedado exquisitas. Que me sugieres para reemplazar el caldo de res que mencionas en tu receta?, En Chile ya no venden los huesos con medula, gracias por tus ricas recetas
Hola, puedes reemplazar por caldo vegetal, ese lo puedes hacer en tu casa, en una olla con agua, sal, apio, zanahoria, cebolla, perejil y algún otro vegetal, lo cocinas por unos minutos desde que empiece a hervir el agua y luego ocupas este caldo en el risotto.