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Risotto con caldo de res

Risotto con caldo de res


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 25 min
  • Tiempo de Cocción: 60 min
  • Tiempo Total: 1 horas 25 minutos
  • Porciones: 2-3 1x
Escala

Ingredientes

  • Rumba Meats® Beef Marrow Bones (huesos con tuétano/médula de res)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 unidad de cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 unidad de cebolla (picada en cuadros pequeños)
  • 2 cucharadas de perejil (picado)
  • 1/2 taza de queso parmesano

Instrucciones

  1. En una olla, colocar los Rumba Meats® Beef Marrow Bones, sal, ajo, apio, ramas de perejil, pimiento rojo y cebolla. Luego agregue agua para llenar la olla y deje que se cocine durante al menos 40 minutos.
  2. Mientras tanto, coloque la mantequilla y el aceite en una sartén, agregue la cebolla finamente picada y deje que se cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente, esto toma alrededor de 8 minutos.
  3. Luego agregue el arroz, revuelva bien y deje que se cocine durante unos 3 minutos. Luego agregue 1/2 taza del caldo de res preparado y revuelva mientras agrega más caldo a medida que se vaya secando el arroz. Repita esto un par de veces hasta que el arroz esté al dente. Esto toma unos 18 minutos.
  4. Una vez listo, agregue el perejil picado y, cuando sirva, esparcir el queso parmesano encima.