Molten chocolate cake

Me resulta imposible no subir una receta en este día de San Valentín, para algunos un tanto comercial, para otros una nueva oportunidad de demostrar afecto. Y el chocolate puede resultar un buen aliado, es por ello que traigo este exquisito postre para un momento especial. La receta la adapté del libro The Williams Sonoma Baking.

INGREDIENTES:

• 250 grs.chocolate semidulce de cobertura 
• 60 grs de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 4 yemas de huevos
• 6 cucharadas (75 grs.) de azúcar granulada
• 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 3 claras de huevos a temperatura de ambiente
• 3/4 taza de frutillas o frambuesas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 400° F (200°C).

En un bol u olla a baño maría derretir el chocolate de cobertura junto con la mantequilla.

Mezclar bien y retirar del fuego hasta que este todo derretido.

Agregar la vainilla y la sal. Reservar.

En otro bol batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar granulada, chocolate en polvo y ralladura de naranja. Unir lentamente a la otra mezcla de chocolate. 

Luego en otro bol batir las claras a punto de nieve con el azúcar granulada restante e incorporar a la mezcla anterior.

Colocar en pocillos individuales previamente enmantequillados, o con papel de mantequilla.

Hornear por 13 minutos. Debe verse seca la parte de encima y media quebrada pero aún luciendo blanda. Lo importante que el centro este medio líquido.

Prepara el coulis de frutilla en una licuadora mezclando la fruta con un poco de agua, azúcar y finalmente el jugo de limón. Se puede pasar por colador si gusta.

Servir el Molten chocalate cake tibio con el coulis de frutilla y disfrutar!