Filete de pollo relleno con jamón, queso y espinaca

La pechuga es la parte del pollo que suele ser más seca que el resto, pero a su vez es la parte que tiene más carne. Con esta receta y el detalle de la espinaca la carne del pollo queda realmente muy jugosa y sabrosa a la vez. Para el puré utilicé las clásicas sweet potatoes (papa dulce de color como el zapallo camote)junto con las zanahorias lo que resultó una combinación colorida y llamativa a la hora de darle esta comida a mi hijo.

INGREDIENTES PARA EL POLLO: (para dos personas)

• 2 pechugas de pollo pequeñas o una grande
• 4 láminas de jamón cocido o el que sea de su gusto
• 4 láminas de queso provolone o puede ser algún tipo gauda
• 2 tazas de espinaca fresca sin cocer
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano (optativo)
• Papel alusa de aluminio

PREPARACIÓN:
Precalentantar el horno a 400°F (200°C).

Extender un trozo de papel de aluminio, colocar sobre el papel un poco de aceite casi una gota o también puede utilizar aceite en spray. Luego se coloca el filete de pollo abierto el cual se puede condimentar con sal y pimienta o aliño para pollo, enseguida se coloca las láminas de jamón, espinaca y queso. Se enrolla con la ayuda del mismo papel. Debe quedar bien sellado.
Colocar en una bandeja y llevar al horno por unos 25 a 30 minutos.


INGREDIENTES PARA EL PURÉ:

• 1 papa dulce grande
• 2 zanahorias medianas
• Sal a gusto
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de crema lïquida
• 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se cuece en una olla con agua hirviendo la papa y zanahorias sin cáscaras  y cortada en trozos, por unos 20 a 25 minutos.

Retira el agua y moler o pasar por el pasa puré. 

Condimentar con sal, nuez moscada, mantequilla, crema y jugo de naranja.

Servir el pollo cortado en medallones sobre el puré.