Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 1/2 (405 grs) tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 220 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
- 1/2 taza de agua bien fría
- Papel alusa plast
- 1 yema
- 4 cucharadas de leche
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 peras
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/3 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 cucharadas apróximadamente de almendras picadas
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de harina sin polvos de hornear
- 50 grs de mantequilla sin sal fría en pequeños trozos
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel alusa plast y se lleva al refrigerador por una hora.
- Pasada la hora, se retira del refrigerador y con la ayuda del mismo papel alusa plast y de un uslero se comienza a estirar la masa. Se debe dar una forma cercano a lo circular. Se coloca encima de una bandeja con papel de mantequilla o papel pergamino.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Pelamos las peras y las cortamos en tajadas bien delgadas. Las colocamos encima de la masa en el centro y espolvoreamos la cuchara de azúcar blanca y la ralladura de limón.
- En un bol aparte mezclamos bien la harina, el azúcar morena, nuez moscada, canela, almendras. Luego lo agregamos encima de las peras. Y finalmente colocamos encima los trozos de mantequilla.
- Enseguida comenzamos a cerrar (doblar) la masa por los costados en forma irregular, como se aprecia en la foto.
- En otro bol pequeño batimos la yema de huevo junto con la leche y pincelamos por fuera la masa y esto será para darle un toque dorado.
- Llevamos al horno previamente calentado a 375° F (190° C). Por unos 35 a 40 minutos.
- Tiempo de Cocción: 40 mins