Se lavan y pelan las batatas, luego se cortan en cuadrados y se cuecen con suficiente agua tibia y un poco de sal por 20 minutos apróximadamente.
Se retira del fuego y se escurre. Todavía caliente se pasa las papas por un pasa puré o se tritura bien con un tenedor y se le agrega la mantequilla, el jugo de naranja, el azúcar y crema.
Se coloca en fuente en donde se pueda calentar. Al servir adornar con coco rallado encima.
Este puré es ideal para acompañar el pavo o carne de cerdo.
