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Suspiro limeño


  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 15 mins
  • Tiempo Total: 35 mins
  • Porciones: 6 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 tarro de leche condensada (396grs)
  • 1 tarro de leche evaporada (354ml)
  • 4 yemas
  • 5 claras
  • 1 taza de azúcar granulada
  • Oporto (cantidad necesaria para cubrir el azúcar)
  • Canela en polvo

Instrucciones

  1. Juntar ambas leches en una olla. antes de agregar las yemas disolverlas en un poco de la misma leche y luego filtrarlas a través de un colador.
  2. Luego de ese paso, agregar las yemas a la mezcla de leche y cocinar a fuego medio bajo hasta lograr una consistencia espesa como manjar, debe ir revolviendo idealmente con una cuchara de madera. Esto toma unos 10 minutos aproximadamente.
  3. Distribuir en cada pocillo o copa hasta la mitad de este manjar.
  4. En otra olla colocar el azúcar con el oporto (o agua en el caso que omita el oporto).
  5. Revolver hasta disolver el azúcar.
  6. Luego dejar a fuego medio por unos 4 minutos hasta formar un almíbar.
  7. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y luego agregar el almíbar.
  8. Batir hasta unir todo muy bien y lograr un brillo en el merengue.
  9. Colocar una porción de merengue sobre el manjar.
  10. Y espolvorear canela en polvo sobre el merengue para servir.
  11. *También puede distribuir el postre en una sola fuente en de pocillos individuales.