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Sopa de porotos negros (frijoles)

Sopa de porotos negros (frijoles)


  • Autor: Carolina Rojas
  • Porciones: 2 1x
Escala

Ingredientes

  • 2 tazas (250grs aproximadamente) porotos negros (frijoles) cocidos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 unidad de cebolla
  • 1 taza de champiñones
  • 1 trozo de pimentón rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile (puede usar merken)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de caldo de carne, puede ser de pollo o vegetal
  • Perejil o cilantro picado

Instrucciones

En un sartén con aceite freír la cebolla por unos 3 minutos, luego agregar el ajo picado y el pimentón picado. Dejar unos 2 minutos a fuego medio.

Añadir los champiñones picados, cocinar unos 3 minutos más.

Sazonar con los aliños orégano, chili o merken para darle un poco de picor.

También sal y pimienta a gusto.

Poco a poco añadir el caldo, revolviendo lentamente.

Mientras tanto moler la mitad de los porotos cocidos en la licuadora o en la mini pimer.

Agregar esta mitad de porotos molidos a la mezcla anterior y también agregar la otra mitad de porotos enteros. Revolver todo muy bien. Dejar cocinar unos 3 minutos más. Rectificar sabores y dejar reposar.

Servir acompañado de perejil o cilantro picado encima.