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Sémola con salsa de caramelo

Sémola con salsa de caramelo


  • Autor: Carolina Rojas
Escala

Ingredientes

Para el caramelo:

  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Para la sémola:

  • 1 litro de leche
  • 3/4 taza de sémola
  • 3/4 de taza de azúcar granulada
  • Palos de canela

Instrucciones

Preparación caramelo:

  1. En una olla colocar el azúcar con el agua a fuego medio, cuando comience a hervir agregar el jugo de limón.
  2. Mezclar un poco y dejar que el azúcar comience a trabajar. Debe tener cuidado porque la olla estará súper caliente. Este proceso para formar un caramelo de color café toma al menos unos 10 minutos. El limón ayudará a no formar los cristales de azúcar, con ello obtendremos un caramelo liso y parejo.
  3. Una vez listo con mucho cuidado colocar el caramelo en el molde que utilizarán, yo usé un molde rectángular.
  4. Esparcir con el mismo caramelo ladeando el molde para lograr cubrir por los costados.

Preparación sémola:

  1. Hervir la leche con los palitos de canela y el azúcar.
  2. Cuando este a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y agregar con cuidado la sémola, revolviendo bien para que se disuelva y no se formen grumos, también se pueden ayudar con un batidor manual, pero para revolver no para batir.
  3. Una vez bien incorporada la sémola y fijándose que la mezcla suelta el hervor (o sea que está hirviendo) retirar del fuego, vaciar en el molde con caramelo y dejar enfriar por un par de horas.

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