PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bowl a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar.
2. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
3. Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
4. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 22 cms. dejando unos pequeños bordes.
5. Hornear por unos 12 minutos.
6. Retirar y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. Cortar el brócoli y cocinarlo por 4 minutos con agua y sal. Luego pasarlo por agua fría para cortar la cocción.
2. En un bowl se baten los huevos un poco y agregar la crema, sal y pimienta a gusto.
3. Se pone el atún sobre la masa, se agrega el brócoli y se agrega encima la mezcla de los huevos y crema. Cubrir todo muy bien con la mezcla.
4. Espolvorear encima con bastante queso rallado y llevar a horno precalentado a 200°C (400°F) por unos 25 minutos.
5. Se puede comer caliente o frío.