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Queque de almendras y damascos

Queque de almendras y damascos


  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 50 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 10 mins
  • Porciones: 10 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 taza de damascos turcos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1/3 taza de polenta
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 3/4 taza de azúcar
  • 6 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de limón
  • Aceite en spray o mantequilla para el molde
  • Para decorar utilicé pistachos

Instrucciones

  1. En una olla colocar los damascos con el agua. LLevar a cocción por 10 minutos.
  2. Luego traspasar con el agua y todo a un bol y dejar enfríar.
  3. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  4. Enmantequillar un molde de 24 cms
  5. Traspasar los damascos sin el agua a un procesador de alimentos, también sirve la licuadora, cuando estén completamente molidos, agregar la harina de almendras, polenta, polvos de hornear, azúcar y los huevos. Procesar hasta que esté todo muy bien unido.
  6. Al final agregar el jugo de limón.
  7. Traspasar la mezcla a un molde enmantequillado y hornear por 40 minutos.
  8. OJO cuando vaya en el minuto 30, si está muy dorado encima, puede taparlo con papel de aluminio para que termine el resto de cocción.
  9. Esperar que se enfríe antes de desmoldar.
  10. Colocar encima una pincelada de mermelada o agua de la cocción de los damascos.
  11. Decorar con pistachos picados o almendras.