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Porotos granados con mazamorra

Porotos granados con mazamorra (versión alternativa)


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 40 mins
  • Porciones: 3-4 1x

Ingredientes

Escala
  • 2 tarros de cannellin beans de 439 gr cada uno
  • 250 gr de zapallo buternut
  • 300 gr de choclo/ maíz congelado
  • 1 cucharadita de albahaca seca o 8 hojas fresca
  • 1 cucharadita de sal o a su gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla chica picada en cuadros
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o vegetal
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 diente de ajo

Instrucciones

  1. En una olla con abundante agua fría cocinar el zapallo cortado en cuadros por unos 15 minutos.
  2. Una vez cocido en zapallo, añadir en la misma olla de los porotos en tarro. Apagar el fuego.
  3. Mientras tanto en una sartén con aceite freír la cebolla picada. Cocinar a fuego medio bajo unos 5 minutos, luego agregar un diente de ajo picado, una cucharadita paprika y unas 4 de hojas de albahaca picada o 1 cucharadita de albahaca seca, cocinar unos 3 minutos más.
  4. Una vez listo reservar.
  5. Luego en una licuadora o minipimer colocar en el vaso 3/4 taza de agua y el choclo, el cual debe estar a temperatura de ambiente.
  6. Licuar/picar hasta que esté completamente molido. Luego añadir unas 2 a 3 hojas de albahaca o albahaca seca y moler un poco.
  7. Enseguida agregar a la olla de los porotos y zapallo, el sofrito, los choclos molidos poco a poco, e ir revolviendo lentamente hasta que todo esté bien integrado. Debe quedar una consistencia espesa, en caso que les quede muy seco, puede agregar un poco de agua.
  8. Rectificar sabores, la sal debe ser a gusto.
  9. Para servir una porción de estos ricos porotos granados con mazamorra, colocar una o dos cucharadas de color encima.
  10. Para la color, solo deben derretir a fuego bajo la manteca, junto al ají color y un diente de ajo.
  11. Si no desea hacer La Color, pueden servir con tomate picado encima.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 20 mins
  • Categoría: Legumbres
  • Método: olla
  • Tipo de Cocina: Chilena

Palabras Clave: porotos, choclo, maiz, zapallo, albahaca, cocina chilena