Ingredientes
Escala
- 2Â cucharadas de aceiteÂ
- 1Â cebolla chica picada en cuadros
- 1Â diente de ajo picado fino
- 1Â kilo de porotos granados
- 1/4Â kilo (250 grs) de zapallo camote
- 2Â choclos (maÃz)
- 1 taza de agua
- 6Â hojas de albahaca
- Ajà color
- Manteca de cerdo (leer los tips abajo)
- 1 diente de ajo
Instrucciones
- En una olla con abundante agua frÃa con unas 3 hojas de albahaca, cocinar los porotos granados por unos 15 minutos.
- Luego añadir en la misma olla de los porotos el zapallo cortado de forma irregular, pero no muy grueso.
- Cocinar unos 20 a 25 minutos más, o hasta que los porotos estén cocidos.
- Mientras tanto en una sartén con aceite freÃr la cebolla picada.
- Cocinar a fuego medio bajo unos 5 minutos, luego agregar un diente de ajo picado, una cucharadita de ajà color y unas 4 de hojas de albahaca picada, cocinar unos 3 minutos más.
- Una vez listo reservar.
- Luego en una licuadora o minipimer colocar en el vaso 3/4 taza de agua, agregar los choclos desgranados.
- Licuar/picar hasta que esté completamente molido. Luego añadir unas 2 a 3 hojas de albahaca y moler un poco.
- Enseguida cuando los porotos estén listos, agregar el sofrito, y los choclos molidos poco a poco, ir revolviendo lentamente hasta que todo esté bien integrado.
- Debe quedar una consistencia espesa, en caso que les quede muy seco, puede agregar un poco de agua.
- Rectificar sabores, la sal debe ser a gusto.
- Para servir una porción de estos ricos porotos granados con mazamorra, colocar una o dos cucharadas de color encima.
- Para la color, solo deben derretir a fuego bajo la manteca, junto al ajà color y un diente de ajo.
Notas
Para la color: pueden usar manteca de cerdo o vegetal.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 40 mins
- CategorÃa: Legumbres
- Método: olla
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: zapallo, porotos granados, mazamorra, maÃz, choclo, albahaca