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Pie de Limón


  • Tiempo de Preparación: 30 mins
  • Tiempo de Cocción: 18 mins
  • Tiempo Total: 48 mins
  • Porciones: 12 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 tarro de leche condensada
  • 4 huevos
  • el jugo de 2 limones
  • ralladura de un limón
  • 6 cucharadas colmadas de harina
  • 10 cucharadas colmadas de ázucar granulada
  • 3 cucharaditas colmadas de polvos de hornear
  • 40 grs. de margarina o mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de leche fría

Instrucciones

  1. RELLENO: Batir muy bien 3 yemas, agregar de poco el tarro de leche condensada, luego el jugo de limón y la ralladura. Poner en espera al refrigerador.
  2. MASA: Unir la harina, 3 cucharadas de ázucar granulada, los polvos de hornear, 40 grs margarina, un huevo entero y la leche muy bien con las manos; si es necesario agregar poquitos de harina para que no se pegue en las manos. Extender en un molde de 28 cm. enmantequillado y pinchar con un tenedor la masa. Hornear casi completamente ( por unos 10 minutos a 350°F/180°C).
  3. Sacar del horno, vaciarle encima el relleno y nuevamente al horno por unos 5 minutos como máximo. Sacarlo otra vez del horno y colocar el merengue por unos 3 minutos hasta que este dorado.
  4. MERENGUE: En una olla o sartén colocar el azúcar restante con un poco de agua, mientras tanto batir las claras a nieve y cuando el azúcar esté disuelta y este formado un almibar claro agregar en forma de hilo o sea muy de a poco a las claras batidas. Se deja de batir cuando las claras estén frías.
  5. Luego se montan sobre el pie, y puede colocarlo al horno para que se dore o si tienen soplete pueden usarlo sin necesidad de colocar el pie con el merengue en el horno.