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Pie de lima

Pie de lima


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 25 minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos
  • Tiempo Total: 37 minuto
  • Porciones: 8 1x
Escala

Ingredientes

Para la base:
200 grs de galletas Graham cracker, puede utilizar cualquier galleta de vainilla o similar
70 grs de mantequilla
1/4 (21 grs) taza de coco rallado

Relleno:
1 tarro de leche condensada (397 grs)
3 yemas
Ralladura de una lima
6 cucharadas de jugo de lima

Merengue:
100 cc de claras de huevo (3 huevos app)
180 grs de azúcar granulada


Instrucciones

En un procesador de alimentos o simplemente con la mano moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Agregar el coco rallado. Unir todo muy bien. Colocar esta mezcla como base en un molde de 20 cms y llevar al horno a 350°F (180°C) por 14 minutos.

Para el relleno mezclar la leche condensada, con las yemas, el jugo de lima y la ralladura de lima.
Rellenar con esta mezcla la base y nuevamente llevar al horno por 5 minutos a la misma temperatura.
Una vez listo, retirar del horno y dejar enfríar completamente.

Luego mezclar las claras y el azúcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o eléctrico hasta que no se sientan los cristales de azúcar. Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mezón o mezcladora hasta que se enfríe el merengue.
Colocar el merengue sobre el relleno y si tienen soplete pueden darle un dorado por encima al merengue. Pero esa parte es opcional


Palabras Clave: pie, lima, merengue