Ingredientes
Escala
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de perejil
- 2 láminas de jamón de pavo Buddig por panqueque
- 2 tazas de maíz cocido y desgranado
- ½ taza de leche
- 1 taza de queso mantecoso o similar
- 1 cucharadita de ají en pasta (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 aguacate (palta)
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva u otro
- 1 cucharada de yogurt natural, idealmente griego
Instrucciones
- Preparar los panqueques batiendo los huevos, la taza de leche y harina. Tener cuidado de que no se hagan grumos.
- Colocar ¼ de taza de la mezcla en un sartén antiadherente con una gota de aceite. Cocinar por ambos lados y esparcir perejil picado encima de cada panqueque.
- En otro bowl mezclar el maíz, leche, queso en trozos pequeños, ají en pasta (opcional), sal y pimienta a gusto. Colocarlo en una fuente o plato en el microondas por unos 2 minutos o hasta que el queso esté derretido. Reservar.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 15 mins