Ingredientes
Escala
- 1 kilo de harina (apróximadamente 8 tazas de harina)
- 600 cc de agua a temperatura de ambiente
- 1 cucharada de sal (14 grs)
- 15 grs de levadura granulada
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- En una taza colocar un poco de agua tibia, disolver la levadura junto con el azúcar.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Mientras tanto en un bol grande colocar la harina y la sal.
- Agregar la levadura y el agua.
- Formar una masa uniforme y semi blanda.Amasar por unos 8 minutos.
- Colocar la masa en un bol grande con un poco de aceite en spray (puede usar mantequilla)
- Dejar fermentar unos 30 minutos.
- Luego dividir la masa en porciones de 100 grs cada uno, puede usar su propia mano para calcular y sacar la porción que sean iguales.
- Ovillar cada porción, se refiere a formar bolitas bien parejas con la palma de la mano y en forma círcular.
- Dejar la masa reposar nuevamente unos 20 minutos.
- Unir de a dos porciones y amasar levemente para que queden más alargados. Luego con un accesorio (yo usé mi afilador de cuchillos porque era del grosor perfecto) dividir la masa en el medio como se aprecia en las fotos.
- Ir colocando el pan en una bandeja con papel de mantequilla. Otra manera es colocando el pan en una bandeja enmantequillada.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- Idealmente dejar reposar nuevamente el pan por unos 20 minutos al menos, antes de llevarlos al horno.
- Finalmente hornear por unos 18 minutos o hasta que esté dorado el pan por encima a la misma temperatura.
- Tiempo de Preparación: 88 mins
- Tiempo de Cocción: 18 mins
- Categoría: Panes y masas
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: marraqueta, pan batido, cocina chilena